Ces hamburgers au saumon grillé savoureux et sains sont garnis d'une salade rafraîchissante au radicchio et d'une mayonnaise sambale crémeuse. Servir sur un pain ou dans des roulés de laitue selon votre préférence. Quoi qu'il en soit, ces hamburgers au saumon sont sûrs de plaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres / 680 g
- filet de saumon (coupé en morceaux de 3 pouces)
- 2 oignons verts (hachés)
- 1/3 tasse / 240 mL
- farine d'amande (vous pouvez aussi utiliser du pain ou des miettes de panko)
- 1 cuillère à café / 5 ml de vinaigre de vin de riz
- 1/4 cuillère à café / 2,5 ml de gingembre (en poudre)
- 1/4 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/4 cuillère à café / 2,5 ml de poivre blanc
- huile végétale
- 4-5 pains à hamburger
- Pour la salade de choux:
- 1 moyen
- radicchio (déchiqueté, lavé et séché)
- 1 carotte moyenne (déchiquetée)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'arachides (hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce soja
- 1 cuillère à thé / 5 ml d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café / 1 ml de sel
- 1/4 cuillère à café / 1 mL de poivre noir
- Pour la mayonnaise:
- 1/2 tasse / 120 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce chili sambal
- 1/4 cuillère à café / 2,5 ml de poudre d'oignon
- 1/8 cuillère à thé / 1,25 mL de poivre noir
Comment le faire
- Coupez les filets de saumon en morceaux de 3 pouces et retirez la peau ou les os qui restent. Placer les morceaux dans un robot culinaire avec des parties blanches de l'oignon vert. Ajouter le sel, le poivre blanc, le gingembre, la farine d'amande et le vinaigre de riz.
- Traitez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Le mélange devrait avoir un peu de texture, donc ne pas trop traiter. Retirer le couvercle, ajouter la partie verte de l'oignon vert, replacer le couvercle et faire 5 pulsations. Mettez de côté pendant que vous préparez le gril.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Une fois que le gril a atteint sa température maximale (environ 10-15 minutes plus tard), griller le gril avec une serviette en papier imbibée d'huile. Fixer dans une grande paire de tonnes de cuisson et essuyer sur la grille du grill 3-4 fois pour créer une surface de cuisson antiadhésive.
- Pendant que le gril chauffe, former le mélange de saumon en 5 galettes de taille égale. Placer sur le gril et cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F / 65 degrés C. Une fois cuit, retirer les galettes de la chaleur et placer sur une grande assiette. Tente avec une feuille d'aluminium.
- Pour préparer la salade: Ajouter le radicchio râpé et les carottes dans un bol. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir. Remuer pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de sauce de soja ou de sel à votre goût. Ajouter les arachides à la toute fin et mélanger à l'aide de la salade. Vous pouvez préparer la salade avant de travailler sur le saumon. Couvrez simplement le bol et placez-le dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Pour préparer la mayonnaise: Mélanger la mayonnaise avec la sauce sambale, le poivre, la poudre d'oignon.
- Pour assembler les hamburgers: ajouter une quantité généreuse de mayonnaise sambal au chignon du bas, placer la galette de saumon grillée sur le dessus, puis la salade radicchio et le pain supérieur. Servir avec vos côtés préférés.