Préparer des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante

Lorsque vous mettez en conserve ou en conservant des fruits et légumes frais de l' été , la première chose à faire est de préparer et de remplir les bocaux, de manipuler les couvercles et de traiter les bocaux remplis dans une marmite à bain d'eau bouillante . Voici ce que vous devez savoir avant de plonger dans ce processus.

Préparation du pot

1. Laver les bocaux, les couvercles et les bandes dans de l'eau chaude savonneuse; rincer et égoutter. Remplissez le récipient avec de l'eau et placez les pots sur le support. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen. Réduire la chaleur et garder les bocaux chauds jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

1. Mettez les couvercles plats dans une casserole et couvrez d'eau; porter à ébullition à feu moyen. Ne pas faire bouillir. Réduisez la chaleur et gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
2. Mettez les bandes de vis près de votre zone de travail. Il n'y a pas besoin de chauffer les bandes.

Bocaux de remplissage

1. Préparez votre recette de conserves, de confiture, de gelée, de cornichons, de relish ou tout ce qui vous convient. Avoir un sous-plat ou un support prêt dans votre zone de travail pour le pot chaud.
2. Travailler avec un bocal à la fois, utilisez des pinces à bocal pour retirer les bocaux de l'eau chaude à votre zone de travail. Remplissez les bocaux avec une louche, en laissant la quantité appropriée d'espace de tête que votre recette nécessite. Un entonnoir de mise en conserve est pratique pour cette étape.
3. Faites glisser une petite spatule non métallique ou un couteau en plastique autour du mélange chaud pour éliminer les bulles d'air. À l'aide d'un chiffon propre et humide ou d'une serviette en papier, nettoyer les jantes et les fils.
4. Centrez les couvercles sur les bocaux afin que le composé d'étanchéité soit en contact avec les jantes. Visser les bandes juste à bout de doigt. Ne pas trop serrer. Un lève-couvercle magnétique facilite le retrait des couvercles, un à la fois, de l'eau chaude.

Traitement des bocaux remplis

1. Replacez les bocaux remplis dans l'égouttoir dans l'eau chaude de la marmite. Abaissez la crémaillère et réglez le niveau d'eau de façon à ce qu'il y ait au moins 1 pouce au-dessus du dessus des bocaux.
2. Couvrir la conserverie et porter à ébullition. Une fois que l'eau est à ébullition complète, commencez à chronométrer le temps de traitement requis par votre recette.

1. Éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez les bocaux dans l'eau pendant 5 minutes. En utilisant les pinces à bocal, retirez les bocaux sur une grille ou une serviette épaisse pour les refroidir. Ne l'inclinez pas, ne le tournez pas et ne le laissez pas sécher, ne le dérangez pas et ne serrez pas les bandes.
2. Après 24 heures, vérifiez les joints et enlevez les bandes.
3. Réfrigérer tous les pots non scellés et les utiliser dans quelques jours ou retraiter, chauffer à nouveau le liquide (selon les instructions de recette) et mettre en conserve dans des bocaux stérilisés avec de nouveaux couvercles.
4. Étiquetez correctement les bocaux scellés, essuyez les bocaux et les filets et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Si vous le souhaitez, les bandes peuvent être lavées et enregistrées pour un autre projet de mise en conserve ou vous pouvez les visser (librement) sur les bocaux.