Cette version plus facile de Satay de poulet thaï est authentique et si juteuse et savoureuse, vous aurez envie de le faire pour les invités ainsi que la famille. Il peut être fait dans le four aussi bien que sur le gril, ce qui est bon à savoir au cas où le temps ne coopèrerait pas. J'ai fait cette recette dans mon four au milieu de l'hiver, ainsi que sur le gril à la hauteur de l'été - toujours bon, peu importe quoi. Servir avec ma sauce facile aux arachides et le riz sur le côté, ou tout simplement profiter directement du bâton (fait une bonne nourriture de fête!). Il y a autant de différentes recettes de satays thaïlandais que de chefs thaïlandais, chacun préférant sa propre marinade spéciale. Certains tournent le poulet brun foncé tandis que d'autres sont dorés - c'est de la dernière variété (pour une autre version très populaire de satay de ce chef, voir le lien ci-dessous). PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb (46 kg) de cuisse de poulet désossée et sans peau (coupée en morceaux ou en lanières)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe. haché
- citronnelle fraîche (ou citronnelle embouteillée / congelée (disponible dans les magasins asiatiques)
- 4-5 gousses d'ail
- 1 c. frais râpé
- galanga (ou gingembre)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 2 c. coriandre moulue
- 2 c. cumin en poudre
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1/4 c. poivre blanc moulu (dans votre allée de supermarché)
- 1 piment rouge frais (émincé ou 1/3 à 3/4 c.
- poivre de Cayenne OU flocons de piment, au goût)
- 4 c.
- sauce poisson
- 3 c. sucre brun (ou
- sucre de palme )
- 1/2 c. vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
- 2 cuillères à soupe. miel liquide
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un hachoir et bien mélanger pour obtenir une pâte de marinade thaïlandaise riche en saveur. Verser sur le poulet préparé et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour mariner 30 minutes (ou jusqu'à 8 heures, couvert). Pendant que le poulet est en train de mariner, placez de 12 à 15 bâtonnets de satay dans votre évier et couvrez d'eau pour éviter de brûler (ou utilisez le type d'acier inoxydable si vous en avez).
- Brochette de poulet mariné sur des bâtonnets de satay. Placez la viande près de l'extrémité pointue du bâton, et pas trop par bâton (voir la photo) de sorte que le cuisinier a une «poignée» pour tourner. Gardez autant de marinade que possible sur la viande et enregistrez tout ce qui reste.
- Pour faire cuire le Satay au four: Placer le satay préparé sur une plaque à biscuits doublée de papier d'aluminium ou de papier parchemin et mettre le four sur le gril. Placer le satay sur l'échelon le plus élevé de votre four et griller 5 minutes avant de le retourner. Après avoir tourné la première fois, arroser avec la marinade restante. Continuez à tourner toutes les 4-5 minutes jusqu'à ce que les satays soient bien dorés et carbonisés sur les bords, et que la viande soit bien cuite (opaque à l'intérieur).
- Pour griller: Placez les satays sur un grill chaud. Badigeonner avec la marinade restante après les avoir tournés la première fois. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée avec des bords carbonisés et qu'elle soit opaque à l'intérieur (environ 15 minutes).
- Servir tel quel, OU avec ma sauce Easy Satay aux arachides pour tremper. Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais , et ENJOY!
Pour une autre version populaire de satay, voir: Satay classique thaïlandais .
Plat d'accompagnement recommandé: Salade facile de concombre thaï , ou salade verte thaïe facile .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 1,517 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 34 g |