Il y a satay, et puis il y a du vrai satay. Si vous n'avez jamais eu la vraie substance, alors vous tomberez amoureux du goût succulent de cette recette thaïe spéciale de satay.
Des lanières de poulet ou de bœuf sont marinées dans une pâte spéciale thaïlandaise - à moins que vous ne choisissiez la version végétarienne - puis brochettes et grillades ou grillées au four. Il est ensuite servi avec une sauce aux cacahuètes maison pour une sensation gustative ultime.
Satay fait une grande fête et les enfants vont adorer.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la viande:
- 2 biftecks de boeuf ou 8 cuisses de poulet désossées, coupées en petits morceaux minces
- 1 paquet de brochettes en bois
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse émincé
- citronnelle , fraîche ou congelée
- 2
- échalotes ou oignon 1/4, tranché
- 4 gousses d'ail
- 1 à 2 piments rouges frais, tranchés, ou 1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût
- 1 morceau de galanga ou de gingembre de la taille d'un pouce, émincé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à soupe
- sauce soja foncée (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 6 cuillères à soupe de cassonade (vous avez besoin de tout cela)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce:
- Sauce pour tremper les arachides
Comment le faire
- Faire la marinade en plaçant la citronnelle, les échalotes, l'ail, les piments, le galanga ou le gingembre, le curcuma, la coriandre, le cumin, la sauce soja, la sauce de poisson, la cassonade et l'huile dans un robot culinaire ou hachoir. Traiter bien.
- Goûtez-tester la marinade. Vous devriez avoir un goût sucré, épicé et salé. Pour que le satay ait son meilleur goût, les saveurs les plus fortes doivent être sucrées et salées. Ajouter plus de sucre ou plus de sauce de poisson (au lieu de sel) pour ajuster le goût. Vous pouvez également ajouter plus de piment si vous le voulez plus épicé.
- Couper le bœuf ou le poulet en petits morceaux ou en lamelles-diluant, c'est mieux. Placer dans un bol et verser la marinade. Remuez bien pour combiner.
- Laisser au moins 2 heures pour mariner, ou plus longtemps (jusqu'à 24 heures).
- Au moment de cuire, enfiler la viande sur les brochettes. Remplissez jusqu'à 3/4 de la brochette, laissant la moitié inférieure vide afin que la personne qui grille a une "poignée" pour facilement tourner le satay.
- Faites griller le satay, en badigeonnant la première fois avec un peu de la marinade restante du bol. Selon l'épaisseur de votre viande, le satay devrait être fait en 10 à 20 minutes.
- Servir avec du riz thaï au jasmin et de la sauce aux arachides thaïes pour tremper. Servir avec du riz à la noix de coco thaïlandaise pour des occasions spéciales.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 788 |
Graisse totale | 43 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 19 g |
Cholestérol | 209 mg |
Sodium | 1 979 mg |
Les glucides | 30 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 69 g |