Cette recette de salade verte facile à lancer peut être préparée en quelques minutes. La salade verte thaïlandaise fait un plat d'accompagnement merveilleusement frais aux currys thaïs épicés et à d'autres recettes thaïes mais est également excellent pour les repas de tous les jours. Cette salade mélangée comprend une recette de vinaigrette très simple, délicieuse, fraîche et légèrement crémeuse, mais aussi faible en gras et en calories. Et il peut être aussi doux ou épicé que vous le souhaitez. Astuce: doublez la recette de vinaigrette et gardez n'importe quel extra dans le réfrigérateur pour une salade rapide et délicieusement jetée à tout moment!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite tête romaine ou laitue en feuilles, ou assez de salade verte pour 2 ou 3 personnes
- 2 oignons verts (de printemps) tranchés
- 1/2 à 1 concombre (voir les instructions de coupe ci-dessous)
- 1 tasse
- coriandre fraîche / coriandre, hachée grossièrement
- 1/2 tasse de basilic frais, haché grossièrement
- facultatif: fleurs comestibles à garnir, comme des pensées, des capucines, des altos ou des pétales de rose
- SALADE DRESSING: (doublez la recette si vous en servez 4 ou plus)
- 1/2 tasse de lait de coco de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe. jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe.
- sauce de poisson OU végétariens: utiliser 1 c. sauce de soja plus un sel de pincement
- 1 à 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. cassonade
- facultatif: 1/4 c. piment concassé séché
Comment le faire
- Placer la laitue dans un saladier avec les oignons et le basilic.
- Trancher le concombre dans le sens de la longueur en morceaux épais ressemblant à des allumettes, OU pour des occasions plus formelles: Utiliser un éplucheur de pommes de terre et éplucher le concombre en longs rubans minces (voir photo). Si les tranches s'avèrent trop longues à manger, coupez-les en deux ou en trois.
- Ajouter le concombre et la coriandre dans le bol à salade et mélanger.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Astuce: Tout vinaigrette supplémentaire peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines - il suffit de la placer dans un pot ou un récipient couvert.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Garnir de l'oignon vert émincé et du basilic. Des fleurs comestibles peuvent également être ajoutées pour habiller le plat. Sers immédiatement.
Une note sur ce vinaigrette, + Conseils de service:
- Note: Tout le monde n'aime pas le goût ou l'odeur de la sauce de poisson (comme l'a découvert l'un des critiques de cette recette). Si vous trouvez que c'est offensant alors qu'il est encore dans la bouteille, il y a de fortes chances que vous ne l'aimiez probablement pas lorsqu'il est combiné au pansement. Dans ce cas, je recommande de suivre les instructions pour les végétariens comme indiqué dans la recette. Personnellement, j'aime la sauce de poisson et même l'utiliser dans mes plats non-thaïlandais (il fait une salade Ceasar formidable!).
- Lorsque vous faites cette salade pour les dîners, préparez la vinaigrette et le bol de légumes verts à l'avance, en les gardant séparés. Lorsque vous êtes prêt à manger, mélanger la salade avec la vinaigrette et l'assaisonner, en ajoutant l'oignon et le basilic sur le dessus plus une ou deux fleurs comestibles dans chaque assiette ou bol.
- Notez que les laits de noix de coco plus épais deviendront quelque peu solides lorsqu'ils sont réfrigérés. Si vous avez réfrigéré la vinaigrette, retirez-la quelques minutes plus tôt et laissez-la reposer à température ambiante. Ensuite, faites-le bouger et c'est prêt à l'emploi. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 995 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |