C'est une excellente salade à faire quand vous avez besoin d'un accompagnement à un dîner mexicain, que ce soit des enchiladas, des tacos ou des burritos. Cette salade est vraiment une belle salade verte avec des oignons et des poivrons, et une vinaigrette simple et propre, qui va avec une variété de plats.
Les vidalias sont des oignons doux, disponibles d'avril à début septembre, plus sucrés que les oignons blancs, jaunes ou rouges, et même s'ils ont encore un goût d'oignon, ils ne sont pas aussi fins. Cela en fait un oignon agréable à utiliser dans les salades lorsque vous introduisez des oignons aux enfants ou aux personnes qui pensent qu'ils n'aiment pas les oignons (beaucoup de gens deviennent nerveux que les oignons seront trop forts , mais ils ajoutent beaucoup de saveur aux plats, à la fois cru et cuit, qu'ils sont une honte à manquer).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- Pour la salade:
- 6 tasses de laitue romaine effilée
- 1 tasse de céleri émincé
- 1/2 oignon Vidalia, très finement tranché
- 1 poivron rouge, émincé
- 1/3 tasse de queso cotija émietté (voir Note)
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, les échalotes, la moutarde, le sel et le poivre. Ou placer les ingrédients dans un petit récipient ou bien agiter pour bien mélanger.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue, le céleri, l'oignon, le poivron, puis ajouter la vinaigrette et mélanger. Transférer dans un bol de service et saupoudrer le queso cotija.
Note: Queso Cotija est un fromage de lait de vache sec dur et friable avec une saveur salée prononcée.
Il est nommé d'après la ville de Cotija, Michoacán. Un peu va un long chemin. Cotija peut être acheté en petites rondes ou en gros blocs, et il est souvent utilisé émietté ou râpé comme garniture pour les burritos, les soupes, les salades, les tostadas, les haricots et les tacos. Vous pouvez souvent l'acheter émietté ou râpé.
Queso cotija ne doit pas être confondu avec le queso fresco, qui est aussi un fromage mexicain. Queso fresco est un fromage blanc crémeux, doux et non vieilli doux.
D'autres grands plats mexicains pour votre famille comprennent les quesadillas , puisque vous ne pouvez pas vous tromper avec des tortillas et du fromage fondu. Essayez aussi ce bol de riz au chorizo pour un repas rapide et facile à remplir. Guacamole épicé fait une grande trempette avec des frites ou des légumes, ou l'utiliser pour couronner d'autres plats comme les enchiladas, tacos, quesadillas et burritos (comme cette recette de burrito petit - déjeuner pour commencer votre journée!)
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 158 |
Graisse totale | 13 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 7 mg |
Sodium | 187 mg |
Les glucides | 8 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 4 g |