Gâteau Lady Baltimore

Le gâteau de Lady Baltimore est un gâteau de couche avec le remplissage de fruit et d'écrou, aussi bien que le glaçage. Le gâteau est un favori du sud. Faites un pas en arrière dans le temps avec cette recette et appréciez le gâteau (il a été créé au début du 20ème siècle).

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Ce dont vous aurez besoin

• Gâteau:
• 1/2 tasse de beurre
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 3 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 4 blancs d'oeufs, battus avec raideur
• 1 cuillère à café de vanille
• Glaçage et remplissage:
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2/3 tasse d'eau
• 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
• 2 blancs d'œufs
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/4 tasse de figues hachées
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1/4 tasse de cerises confites
• 1/4 tasse d'ananas confits

Comment le faire

Gâteau:

1. Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le beurre et 1 1/2 tasse de sucre; ajouter graduellement 1 tasse d'eau, puis ajouter la farine et la poudre à pâte.
2. Incorporer les blancs d'œufs battus et 1 cuillère à café de vanille.
3. Cuire dans 3 moules à gâteaux beurrés et farinés dans un four à 375 F pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Glaçage et remplissage:

1. Mélanger 1 1/2 tasse de sucre, 2/3 tasse d'eau et le sirop de maïs dans une casserole; cuire, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et porter à ébullition jusqu'à 240 F.

1. Pendant ce temps, quand le sirop atteint environ 234 ° F, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment; Ajoutez du sel.
2. Retirer le sirop de la chaleur à 240 F et verser immédiatement un filet très fin sur les blancs d'œufs battus et le sel en battant constamment. Ajouter la cuillère à café de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage refroidisse et ait une consistance épaisse, environ 10 minutes.
3. Pour environ un tiers du glaçage, ajouter les pacanes hachées, les figues, les raisins secs et les cerises confites et l'ananas. Fais la moitié sur la couche inférieure. Placer une autre couche sur le dessus et étendre avec l'autre moitié de la garniture. Top avec la troisième couche.
4. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	275
Graisse totale	8 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	15 mg
Sodium	178 mg
Les glucides	51 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)