Cette recette de salade de quinoa à la patate douce est riche en protéines, faible en gras et riche en saveur épicée et sucrée! Le quinoa à grains entiers cuit plus rapidement que la plupart des grains et constitue une excellente source de protéines pour les végétariens, avec environ 11 grammes de protéines par tasse de quinoa cuit.
J'aime la façon dont le quinoa colle aux patates douces dans ce plat, créant une texture complètement nouvelle. Cela me donne envie d'essayer cette recette avec le kaniwa (le cousin du quinoa), ou même le teff, que je trouve très "collant", en ce qui concerne les différents types de grains entiers .
Cette recette de salade de quinoa fait pour un grand bol de déjeuner de plat principal ou une salade. Apportez cette salade de quinoa végétarienne et végétalienne à un pique-nique, un potluck ou un barbecue en plein air et impressionnez vos amis!
Cette recette est végétarienne et végétalienne . Si vous avez besoin d'être sans gluten, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten ou faites cuire le quinoa dans de l'eau ordinaire. Tous les autres ingrédients, y compris le quinoa, la patate douce, le poivron, le jus de citron et le sel et le poivre sont sans gluten, et il ne fait jamais de mal à vérifier la liste des ingrédients sur vos épices, comme le poivre de Cayenne. sûr qu'il n'y a pas d'additifs.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- quinoa , non cuit
- 2 tasses
- bouillon de légumes ou d'eau (assurez-vous que votre bouillon de légumes est sans gluten si nécessaire)
- 1 patate douce, cuite au four et coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 c. À thé de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre au goût
Comment le faire
Faites mijoter le quinoa dans le bouillon de légumes ou dans l'eau (en utilisant du bouillon de légumes, donnez à ce plat un peu plus de saveur) environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau disparaisse et que le quinoa soit léger et mousseux. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger le quinoa, la patate douce et le poivron dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne.
Mélanger délicatement cette vinaigrette avec le quinoa.
Assaisonnez avec une quantité généreuse de sel et de poivre, au goût. Le sel de mer ou le sel kasher et le poivre frais moulu donneront la meilleure saveur dans des plats simples comme celui-ci.
Prendre plaisir!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 453 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |