Quinoa à grains entiers assaisonné avec des herbes fraîches, y compris la menthe fraîche, le persil, le jus de citron et les oignons verts, rend cette recette de salade saine et faible en gras, ainsi que végétarien et végétalien. Ne laissez pas cela vous effrayer - il a aussi bon goût et regorge de saveurs fraîches!
Le quinoa à grains entiers cuit plus rapidement que la plupart des autres céréales et constitue une excellente source de protéines végétariennes avec environ 11 grammes de protéines par tasse de quinoa cuit. Cette salade de quinoa, de noix de pécan et d'herbes fraîches est à la fois végétarienne et végétalienne. Elle devrait également être sans gluten. Cependant, de nombreux sels d'ail contiennent des additifs qui peuvent contenir du gluten caché, alors si vous avez besoin de cette recette sans gluten , lisez attentivement l'étiquette de votre sel à l'ail ou utilisez une alternative sans gluten pour assaisonner votre salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- quinoa , précuit
- 1/2 tasse de pacanes (pignons ou amandes peuvent être substitués)
- 3 c. À soupe de menthe fraîche, hachée
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 3 oignons verts (oignons verts), hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 c. À thé de sel d'ail
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les noix, le persil et la menthe.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et le sel d'ail, puis verser sur le quinoa précuit. Mélanger délicatement cette sauce avec le quinoa pour répartir uniformément et bien mélanger.
- Assaisonnez avec une quantité généreuse de sel et de poivre.
- Placez votre salade de quinoa au réfrigérateur et laissez-la refroidir au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Remuez doucement avant de servir, et goûtez pour voir si plus de sel et de poivre est nécessaire; ajuster les assaisonnements au goût.
Données nutritionnelles (à partir de Calorie Count):
Calories: 516, Calories de matières grasses: 235
% Valeur quotidienne:
Matière grasse totale: 26,1 g, 40%; Graisse saturée: 2,9 g, 15%
Cholestérol: 0 mg, 0%
Sodium: 12 mg, 0%
Glucides totaux: 58,8 g, 20%
Fibres alimentaires: 8,3 g, 33%
Sucres: 1.1g
Protéine: 14.1g
Vitamine A 19%, Vitamine C 22%, Calcium 8%, Fer 30%
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 74 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |