Deemer Patudi signifie œuf cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Le mot patudi ou paturi fait référence au style de préparation du poisson, des crevettes, des légumes, des œufs dans une épaisse sauce à la moutarde, le tout emballé dans une feuille de bananier et cuit à la vapeur.
Ce plat parfumé du Bengale occidental, utilise l'ingrédient signature de l'Etat - la moutarde. Ne laissez pas son look exotique vous tromper en le mettant dans le panier «trop difficile à cuisiner». Vous allez adorer Deemer Patudi et c'est si facile à faire. J'ai persuadé ma belle-mère de me montrer comment cuisiner parce que c'est l'un des aliments favoris de mon mari. Maintenant, même si je sais comment faire, je lui demande d'en cuisiner quand elle viendra parce que personne ne cuisine autant que maman!
Les feuilles de bananier peuvent facilement être trouvées à l'épicerie indienne. Ceux qui ne les stockent pas seront souvent heureux de les commander pour vous si vous êtes prêt à attendre quelques jours pour qu'ils arrivent. Tandis que ma recette montre la méthode traditionnelle de cuisson du tapoté en le cuisant à la vapeur, vous pouvez également le faire cuire en grillant les parcelles sur votre barbecue! Il va bien avec du riz simple bouilli.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuit dur
- oeufs pelés et partiellement fendus sur le dessus
- 3/4 tasse de noix de coco râpée fraîche
- 2 c. À thé de pâte de moutarde chaude
- 2 fentes fraîches de piments verts
- 1/2 cuillère à café
- sucre
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
- feuilles de banane à envelopper
Comment le faire
- Mettez la noix de coco, la moutarde et les piments verts dans un robot culinaire et ensuite broyer dans une pâte grossière. Ajouter très peu d'eau seulement si vous avez besoin d'aider à faire la pâte.
- Une fois terminé, ajoutez l'huile de moutarde, le sel et le sucre à cette pâte. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajouter délicatement les oeufs à cette pâte et bien les enrober.
- Laver et sécher les feuilles de bananier et les disposer sur une surface plane. Découpez la côte du centre de la feuille et jetez-la. Maintenant, couper la feuille en carrés qui sont d'environ 8 "de chaque côté.
- Pour faire un paquet, placez un oeuf entier, entouré par le mélange pâte de noix de coco-moutarde-piment, sur le centre d'un morceau de feuille de bananier coupé. Maintenant pliez la feuille dans une parcelle soignée pour couvrir le mélange d'oeufs et de pâte complètement. Attachez solidement avec la ficelle de cuisine ou la ficelle de boulanger. Répétez jusqu'à ce que tous les oeufs sont épuisés.
- Maintenant, placez les oeufs emballés dans un grand bateau à vapeur (comme ceux que vous pouvez acheter dans le magasin asiatique) et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Déballez les paquets et servez chaud avec du riz Basmati bouilli ordinaire pour un repas traditionnel bengali ou avec des Parathas chauds fraîchement préparés pour quelque chose de légèrement différent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 417 mg |
| Sodium | 484 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 17 g |