Une recette mexicaine incontournable à inclure dans la rotation de votre dîner, ce plat enchilada ne pourrait pas être plus facile. L'utilisation d'une simple poitrine de poulet, d'un queso fresco et d'une salsa achetée en magasin fait de ce plat un dîner rapide et satisfaisant pour concocter une soirée de la semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-2 poitrines de poulet cuites (râpées)
- 1/2 oignon (émincé)
- 3 tasses de salsa verte (achetées en magasin ou faites maison)
- 18 tortillas de maïs blanc
- 1 tasse de queso fresco émietté
- Facultatif: 1/2 tasse de crème sure (pour la garniture)
- Facultatif: 1/2 tasse de coriandre (hachée, pour la garniture)
Comment le faire
Préchauffer le four à 400F.
Combiner le poulet avec l'oignon haché.
Verser la salsa dans un grand bol large pour un accès facile.
Par lots, placez 6 tortillas dans un plat allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes 30 à 40 secondes pour les ramollir et les réchauffer. Gardez les tortillas au chaud avec un tissu couvert.
Une fois les tortillas cuites, trempez-les dans la sauce verte pour les tremper complètement. Scoop deux cuillères à soupe arrondies du mélange de poulet et d'oignon dans chaque tortilla, envelopper et fermer. Placer chacun dans une cocotte, côte vers le bas, en une seule couche. Répétez avec les tortillas restantes et le poulet, empiler les tortillas roulées les unes sur les autres dans la cocotte.
Verser environ 1 tasse de la sauce verte sur les tortillas et garnir de queso fresco émietté.
Couvrir et cuire au four pendant 25-30 minutes. Vous pouvez retirer la couverture à la fin pour faire dorer un peu le fromage. Servir avec de la crème sure, de la coriandre hachée et plus de queso fresco, si vous voulez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 129 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 42 g |