Voici la recette suisse originale du bircher muesli développée au tournant du siècle dernier par le médecin suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher est allé contre la pratique médicale acceptée de l'époque de la cuisson complète de la nourriture, qui a été pensé pour être en meilleure santé, et introduit un petit bol de flocons d'avoine et de pomme crue en apéritif avant la plupart des repas.
La recette originale est une combinaison savoureuse quand elle est faite de cette façon, bien que notre idée de ce que le muesli a changé au fil des ans pour contenir moins de fruits et plus de grain.
Ces jours-ci, les gens aiment ajouter plus de sucre, de crème et de fruits séchés, et commencer avec une plus grande portion d'avoine que ce qui a été publié pour la première fois.
Il est intéressant de noter que cette recette originale reflète maintenant les recommandations de la pyramide alimentaire moderne.
Ce petit-déjeuner est sans gluten s'il est fait d'avoine certifiée sans gluten . Vérifiez toujours vos étiquettes.
Cette recette fait 1 portion et peut facilement être doublée, triplée ou quadruplée pour accommoder votre famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'avoine roulée
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe
- lait concentré sucré
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 grosse pomme (râpée avec la peau)
- 6 noisettes crues (ou amandes hachées)
Comment le faire
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger l'avoine et l'eau et les laisser ramollir pendant la nuit dans le réfrigérateur. Si vous êtes pressé, l'avoine n'a pas besoin d'être trempée pendant des heures pour la rendre digeste, bien que d'autres céréales le fassent.
- Ajouter le lait condensé sucré et remuer. Le lait évaporé, la crème ou le lait régulier peuvent être substitués. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de sucre au lait régulier, ou essayer le miel, le nectar d'agave ou la stevia si vous souhaitez éviter le sucre.
- Mélangez la pomme râpée avec le jus de citron et ajoutez-la au mélange d'avoine. Saupoudrer d'amandes hachées crues ou de noisettes et servir.
Variations
Les gens ajoutent beaucoup d'autres choses à ce mélange et même servir le muesli à mélanger soi-même pour le petit déjeuner avec des conteneurs de graines, de céréales et de fruits séchés disposés sur la table ou le buffet.
Cela va à l'encontre de l'idée de Bircher d'un remplisseur pré-repas hypocalorique et énergétique, mais c'est bon. Les ajouts peuvent être faits comme suit (ou créer le vôtre):
- Ajouter une carotte râpée, une tranche de banane et des sections d'orange à votre avoine.
- Ramollir les raisins secs avec l'avoine.
- Ajoutez du lin, des graines de tournesol, des fruits secs, d'autres grains roulés, du yogourt, du lait de dickmilch (lait aigre / babeurre) , du quark ou du sirop d'érable dans votre bol.
- Faites griller les grains avant de les utiliser dans votre lait.
- Faire un mélange de granola et servir avec du lait ou du yogourt et des fruits.
- Ajouter les arômes tels que la cannelle, la muscade ou le sucre ou la poudre de vanille.
Mis à jour par Lora Wiley-Lennartz
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3627 |
| Graisse totale | 301 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 190 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Les glucides | 171 g |
| Fibre alimentaire | 67 g |
| Protéine | 125 g |