Ce n'est pas une purée de pommes de terre en soi, mais ce n'est pas non plus une salade de pommes de terre traditionnelle. Comme la salade de pommes de terre allemande, cette salade de pommes de terre en purée est servie chaude ou à température ambiante. Les pommes de terre cireuses comme Red Rose et Yukon Gold sont les meilleurs choix pour les recettes de salade de pommes de terre parce qu'elles tiennent leur forme et ne se désintègrent pas aussi facilement que les Idahos et les rousses.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre rouges (environ 5 petites pommes de terre), râpées mais non pelées, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
- 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold (environ 5 petites pommes de terre), pelées, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde préparée
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 céleri-rave, finement coupé en dés
- 1 tasse d'oignon rouge finement coupé en dés
- 1/4 tasse de relish au cornichon
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Placer les morceaux de pommes de terre rouges et or dans une grande casserole et couvrir d'eau salée.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 8 à 10 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et retourne au pot.
- Ajouter la mayonnaise , la moutarde , la crème sure , le céleri, l'oignon rouge , le relish aux cornichons, le sel et le poivre au goût.
- Remuer avec une grosse cuillère, briser légèrement les pommes de terre tout en laissant de gros morceaux.
- Servir la salade de pommes de terre en purée ou à température ambiante.
Variations
Ceci est une recette assez basique pour une salade de pommes de terre chaude. Voici quelques idées pour le changer. Ajoutez-les séparément ou combinez-les pour ce qui vous semble bon.
Pour une autre tournure, substituez Dijon, brun épicé, terre moulue, créole, stout de grain entier ou moutarde de grain entier pour un nouveau goût. Mais assurez-vous de considérer comment cette moutarde s'harmonise avec les autres ingrédients que vous choisissez et ne choisissez pas une moutarde aromatisée si forte qu'elle submerge les autres ingrédients.
- Bacon
- Ail
- aneth
- Œufs durs
- Pimiento
- Poivron rouge ou vert
- Assaisonnement Old Bay
- Oignons verts, y compris les dessus
- Roquette
Suggestions de menu
Puisque cette salade de pommes de terre peut être servie à température ambiante ou chaude, elle couvre l'année, contrairement à la salade de pommes de terre froide traditionnelle, qui ne semble pas séduisante en février, par exemple.
S'il fait chaud, servez la salade de pommes de terre chaude et non chaude, avec des poitrines de poulet grillées, de la salade fraîche de tomate et de mozzarella et du pain français. Il va bien avec du bœuf - et cela signifie des hamburgers, des steaks ou des poitrines grillées au barbecue. La salade de tomates et de mozzarella complète également les steaks et les hamburgers; un meilleur choix avec la poitrine est la salade. Évitez tout pain avec des hamburgers et des sandwichs à la poitrine, car vous avez tout ce dont vous avez besoin dans de grands pains artisanaux, mais avec du steak servir du pain grillé à l'ail ou du fromage à l'ail avec la salade de tomates.
Si vous faites de la «purée de pommes de terre» pendant les périodes les plus fraîches de l'année, servez-la chaude. Il se marie bien avec le poulet frit du Sud, la plie frite ou cuite au four ou les côtelettes de porc. Servir l'un des trois avec des haricots verts frais cuits à la vapeur assaisonnés avec des morceaux de poivre et de bacon et du pain français chaud pour un repas confortable.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 299 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |