Les Européens de l'Est sont très soucieux de leur santé et beaucoup sont des végétariens ou des végétaliens stricts, tandis que d'autres sont des dévots sans gluten non pas à cause de la maladie coeliaque, mais parce qu'ils croient que le gluten n'est pas bon pour vous. Voici une liste de quelques-unes des recettes végétariennes d'Europe de l'Est (certaines incluent les œufs et les produits laitiers) / Vegan / Gluten-Free.
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Pierogi sans glutenJolanta Bochen / EyeEm / Getty Images Pour ceux dont les corps ne peuvent pas tolérer le gluten et pour ceux qui choisissent d'éliminer le gluten de leur régime pour n'importe quelle raison, cette recette de pierogi sans gluten pourrait être la réponse à la prière d'un amoureux de boulette.
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Recette de pain aux noix sans gluten serbe / croateDorling Kindersley / Getty Images Ceci est une version sans gluten d'un dessert populaire d'Europe de l'Est.
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Rouleau de graines de pavot polonais sans gluten - Makowiec Bez GlutenaZvonimir Atletic / EyeEm / Getty Images Quand un lecteur m'a demandé une version sans gluten du rouleau de graines de pavot, le plus traditionnel de tous les desserts d'Europe de l'Est, je me suis tourné vers Miriam Pearl, l'auteure de Delicious Without, qui travaille avec des farines sans gluten. Elle a converti ma recette en cette délicieuse version sans gluten. Voici ce que Miriam avait à dire:
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Recette de soupe aux haricots blancs sans viande serbe - PasuljSoupe aux haricots / Getty Images Pasulj sans viande est parfait pour le carême ou d'autres moments où le jeûne est nécessaire. Les végétariens vont l'adorer. Et, comme avec la plupart des soupes, c'est meilleur le lendemain!
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Recette de pizza végétarienne polonaise avec de la pâte de lactosérum - Wegetariańskiej Pizzy SerwatkiDavid Bishop Inc./Getty Images J'appelle cela une pizza végétarienne polonaise parce qu'elle utilise des pommes de terre, des oignons caramélisés et du fromage caillé sec - tout ce que les Slaves aiment. Mais c'est vraiment juste une pizza végétarienne. Vous n'avez pas besoin d'être polonais pour en profiter.
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Recette de tarte au chou russe - KulebjakaStockFood / Getty Images Si le végétarien dans votre vie mange des oeufs, cette recette de tarte au chou russe est parfaite.
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Recette de Moussaka végétalienneEkaterina Smirnova / Getty Images Les Grecs ne sont pas les seuls à aimer la moussaka. Croates, Hongrois et autres Européens de l'Est le font régulièrement. Celui-ci utilise du tempeh, du fromage végétalien et de la farine d'épeautre.
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Recette de latkes de pommes de terre cuites au four végétaliennesLisa Romerein / Getty Images Latkes sont traditionnellement faits avec des oeufs, mais cette recette utilise des graines de lin moulues pour tout tenir ensemble et il existe de nombreuses variantes, y compris les rendre sans gluten en remplaçant la farine d'épeautre par de la farine de riz brun.
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Soupe aux légumes avec boules de Matzo végétaliennes RecetteSusan Voisin pour Sterling Publising Co Cette recette est sans soja et sans noix et, si les boules de matzo sont éliminées ou faites avec l'option de quinoa, elle est sans gluten. Mais ne vous attendez pas à de grosses boules de matzo pelucheuses. Ceux-ci sont beaucoup plus denses mais toujours agréables au goût.
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Recette de gâteau au miel juif végétalienSusan Voisin pour Sterling Publishing Co. Cette recette est sans soja et peut être faite sans noix en éliminant les amandes. Et, contrairement à son nom, il est fait de nectar d'agave ou de sirop d'érable pur au lieu de miel. Ce gâteau est un incontournable de la tradition ashkénaze de Rosh Hashanah.
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Recette de macarons aux amandes sans glutenemmaduckworth / Getty Images Cette recette de macarons aux amandes est faite avec seulement trois ingrédients: pâte d'amande, blanc d'œuf et eau. La plupart des pâtes d'amandes ne contiennent pas de grains, ce qui les rend casher pour la Pâque et sans gluten, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer.
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Rouleaux de feuille de betterave ukrainienne avec recette de remplissage de pâte à painHeinrich Herwig / EyeEm / Getty Images Si vous êtes un végétarien ovo-lacto, cette recette de pain de feuille de betterave ukrainienne farcie avec de la pâte à pain pourrait être juste pour vous.