Cette recette de confiture de prune épicée à faible teneur en sucre n'a pas besoin d'être mise en conserve et ne demande qu'une fraction de la demande de confitures de sucre ordinaire . Puisque seulement 1 1/2 tasse de sucre est utilisé pour fabriquer quatre pots de 8 onces, et puisque le sucre est ce qui aide à préparer une confiture, l'astuce ici est d'utiliser une pectine étiquetée pour moins de sucre ou sans sucre recettes pour l'aider à mettre en place. Cette confiture d'épices ferait un excellent cadeau , surtout à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les prunes sont les plus juteuses.
Cette confiture n'a pas besoin d'être conservée mais doit être réfrigérée (jusqu'à 3 semaines) ou congelée (jusqu'à 1 an). N'oubliez pas d'étiqueter chaque conteneur avec le nom de la confiture et la date d'expiration. Vous pouvez également traiter cette confiture dans un bain d'eau pour un stockage à température ambiante entre 55 et 70 degrés (jusqu'à un an).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 tasse d'eau
- 4 baies de la Jamaïque
- 2 bâtons de cannelle (cassés en deux)
- 8 grains de poivre noir
- 4 gousses (entières)
- 2 1/2 cuillères à soupe de pectine en poudre (pour les recettes à faible teneur en sucre ou sans sucre)
- 1 1/2 tasse de sucre (divisé)
- 1 1/4 livres de prunes rouges (lavées, dénoyautées et hachées grossièrement)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de beurre (pour empêcher la formation de mousse)
Comment le faire
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l'eau, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les grains de poivre et les clous de girofle, à couvert. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Filtrer et mesurer 1 1/4 tasse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- Dans une grande casserole ou un chaudron, mélanger la pectine et 1/4 tasse de sucre. Incorporer les prunes, l'eau épicée, le jus de citron et le beurre. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Ajouter 1 1/4 tasse de sucre restant et remuer la confiture à ébullition, en remuant. Cuire en remuant constamment, 1 minute. Retirer du feu.
- Faire couler la confiture chaude dans quatre bocaux thermofusibles ou en conserve qui ont été lavés à l'eau chaude savonneuse (la stérilisation n'est pas nécessaire à moins que la confiture ne soit mise en boîte), rincés et séchés à l'air. Garnir de couvercles et d'anneaux qui ont été lavés à l'eau chaude savonneuse, rincés et séchés à l'air. Retourner à l'envers sur un torchon propre.
- Une fois refroidi, tourner à l'envers et réfrigérer jusqu'à trois semaines ou congeler jusqu'à un mois. Si vous décidez de conserver la température ambiante jusqu'à un an, lisez la note ci-dessous.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |