Avez-vous pensé que les recettes d'Europe de l'Est ne peuvent pas être végétaliennes? Réfléchis encore. Cette recette de latkes de pommes de terre végétaliennes cuites au four provient de "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" de Mark Reinfeld.
Reinfeld dit: «Aucun repas de fête ne serait complet sans latkes, ou crêpes de pommes de terre d'origine orientale et traditionnellement faites avec des œufs, nous utilisons des graines de lin moulues pour tout tenir ensemble. sans gluten en remplaçant la farine d'épeautre par de la farine de riz brun.) Servir avec de la crème sure végétalienne ou de la compote de pommes. "
Comparez cette recette à cette recette de latte de pomme de terre sans gras qui n'est pas végétalienne.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse pomme de terre rousse, pelée et râpée (2 tasses)
- 1/4 cuillère à café d'oignon jaune émincé
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre blanche
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de paprika, optionnel, essayez de fumer
- Facultatif: pincer les flocons de piment rouge écrasés
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Vous pouvez accélérer ce processus en utilisant l'accessoire de râpe sur un robot culinaire pour les pommes de terre.
- Scoop environ 1/4 tasse du mélange pour chaque latke sur une plaque à pâtisserie très bien huilée. Aplatir à environ 1/4-inch d'épaisseur. Cuire au four pendant 8 minutes.
- Retourner les crêpes et cuire au four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes avant de servir.
Variations
- Faire de plus petits latkes en utilisant 2 cuillères à soupe, au lieu de 1/4 tasse de la pâte dans chaque crêpe.
- Remplacer 1 tasse de pommes de terre râpées par de la patate douce râpée ou de l'igname.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth frais émincé, de persil ou de basilic.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché.
- Ajouter 1 gousse d'ail pressée ou émincée et 1/2 cuillère à thé de poivre et de piment épépiné.
- Ajouter 1/2 tasse de panais pelé et râpé ou de carottes.
- Créez des latkes italiens en ajoutant 1 cuillère à soupe de mélange d'épices italiennes.
- Allez mexicaine en ajoutant 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et 1 cuillère à café de poudre de chili et de cumin.
- Ajouter 1/2 tasse de fromage végétalien râpé pour une expérience de latke over-the-top.
- Pour une version sans gluten remplacer la farine d'épeautre avec.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |