La brioche est l'un de ces pains français qui incarne tout ce qui est bon dans la cuisine et la pâtisserie française avec sa texture moelleuse et sa riche saveur de beurre.
Ce pain de brioche simple ne peut pas être aussi compliqué que les versions classiques, mais rassurez-vous qu'il aura aussi bon goût. La simplicité de la préparation est trompeuse, cependant; la texture délicate et l'arôme céleste rivalisent avec toute brioche traditionnelle de Paris. Essayez-le et vous verrez. La seule différence sera probablement dans la texture, mais si vous pétrissez bien la pâte, vous trouverez peu de différence.
Note du cuisinier: Habillez votre pain de brioche avec l'ajout d'une cuillère à café de zeste d'agrumes ou d'une pincée d'épices aromatiques juste pour le rendre encore plus spécial (même si ce n'est pas traditionnel en France).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 3 ¼ cuillères à café de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- ¼ cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de lait, chaud
- 2 ¾ oz de beurre non salé, ramolli
- 2 oeufs plus 1 oeuf, divisé et légèrement battu
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Comment le faire
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter graduellement le lait chaud, le beurre et 2 oeufs dans le mélange de farine; pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Une fois qu'il est formé tip sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte est prête à lever quand elle est complètement lisse et n'est plus collante; Essayez d'éviter d'ajouter trop de farine car cela peut rendre le pain fini lourd.
Remettre la pâte dans le bol et couvrir avec un torchon. Placer le bol couvert dans un endroit chaud, mais pas chaud, sans laisser de trace laisser la pâte lever pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée de taille.
Transférez la pâte du bol sur une surface de travail farinée et coupez-la quelques fois. Le soit:
Divisez la pâte en 3 boules de taille égale. Rouler chaque boule dans une longue corde de 10 pouces, puis tresser les cordes ensemble. Rentrez les extrémités sous et placez la tresse dans un moule graissé de 9 pouces par 5 pouces, couvrez et laissez la pâte lever pendant encore 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit doublée de taille.
Alternativement.
Vous pouvez poinçonner la pâte et la former en un simple ovale. Couvrir la casserole et laisser la pâte lever pendant 45 minutes supplémentaires à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit doublée de taille.
Préchauffez le four à 400 degrés. Retirer la pâte, badigeonner délicatement le pain avec l'œuf battu, saupoudrer d'une petite quantité de sucre et cuire au four pendant 10 minutes. Réduire le feu à 350 degrés et cuire encore 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.
Laissez-le refroidir pendant 5 minutes dans la casserole, puis transférez-le dans une grille de refroidissement. Servez légèrement chaud avec beaucoup de confiture.
Donne 10 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |