Le nom de cette collation sucrée Tex-Mex, simple à préparer, vient du fait que ces chips à base de farine sont enrobées de cannelle et de sucre, ce qui leur donne une saveur semblable à celle des churros frits latino-américains omniprésents . Ils pourraient également être appelés chips de sopaipilla pour une raison semblable, bien que ce nom ne roule pas la langue presque aussi facilement que les chips de churro !
Dans leur forme de base, les chips Churro font une bonne cuisine de fête, décontractée mais assez agréable pour la compagnie. Il y a plusieurs façons de varier la saveur et / ou de les habiller, cependant, ne manquez pas les suggestions de variations sur les ingrédients et les suggestions de desserts en dessous de la recette elle-même.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe)
- vrai beurre ou huile de coco ou aérosol de cuisson
- 4 grosses tortillas à la farine
Comment le faire
Allumez votre four à 350 F / 175 C de sorte que vous pouvez préchauffer pendant que vous préparez les tortillas.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle en mélangeant bien.
Si vous utilisez du beurre, utilisez le vrai produit (pas la margarine!) Et faites-le fondre complètement, soit avec des éclats de 10 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide ou à feu doux dans une poêle sur le poêle. Utilisez une brosse à pâtisserie pour enrober les deux côtés d'une tortilla avec une fine couche de beurre fondu. (Utilisez cette même méthode si vous avez choisi l'huile de noix de coco, mais rappelez-vous que l'huile de coco fond à une température beaucoup plus basse que le beurre, donc faites très attention de ne pas la brûler.)
Si vous utilisez un aérosol de cuisson, vaporisez chaque côté d'une tortilla de sorte que toute la pièce soit recouverte d'une très fine couche d'huile.
Placez la tortilla sur une grande assiette. Saupoudrez quelques cuillères à soupe du mélange de sucre sur le dessus de la tortilla et utilisez vos doigts pour l'étaler; il va coller à la tortilla à cause du beurre ou de l'huile. Retourner la tortilla et répéter cette opération, de sorte que les deux côtés de la tortilla soient uniformément enrobés de sucre à la cannelle. Si nécessaire, retournez le morceau et répétez afin d'obtenir une couverture maximale. Placer la tortilla enrobée sur une grande planche à découper.
Répétez les étapes 2 et 3 avec le reste des tortillas, en les plaçant toutes dans une pile sur la planche à découper.
Utilisez un couteau tranchant pour couper la pile de tortillas en 8 quartiers.
Placer les quartiers de tortillas en une seule couche sur une plaque à biscuits garnie de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Faites cuire les chips environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Gardez un œil sur eux pendant les dernières minutes de cuisson afin que vos frites ne soient pas trop cuites.
Retirez vos copeaux de churro du four et laissez-les refroidir pendant 12 à 15 minutes afin qu'ils puissent se «mettre». Servez immédiatement ou conservez-les légèrement pour plus tard. (Ceux-ci sont meilleurs quand mangé dans quelques jours de fabrication.) Mangez avec vos mains!
Variations sur les chips Churro au four
N'hésitez pas à essayer différentes versions de cette recette délicieusement simple. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
Vous voulez une puce plus rustique et plus rustique? Utilisez des tortillas de maïs minces au lieu des tortillas.
Les tortillas sont coupées en quartiers dans cette recette parce que c'est un moyen facile de faire des copeaux de taille uniforme. Cependant, il n'y a aucune raison que les puces doivent être en forme de coin; essayez de les couper en bandes ou en rectangles ou toute autre forme que vous aimez pour le moment.
Aux épices, il ne faut pas s'arrêter à la cannelle: ajouter ½ cuillère à thé de clous de girofle moulus, ou un peu de gingembre moulu ou de muscade au mélange pour une dose plus profonde d'épices - particulièrement bienvenu pendant les vacances ou par temps froid . (Churro fraîches cuites au four avec du chocolat chaud après une journée de traîneau, n'importe qui?)
Pour une saveur légèrement différente, utilisez du sucre brun granulé au lieu du sucre blanc. Le sucre brun granulé est versable parce qu'il est moins humide que le sucre brun ordinaire; chercher dans l'allée de cuisson d'un grand supermarché.
Vous recherchez un peu plus de "punch" dans la saveur de ces chips? Ajouter une demi-cuillère à thé (ou au goût) de poivre du Chili au sol (comme piquin en poudre ou piment chipotle) au mélange de sucre. Assurez-vous de ne pas utiliser de " poudre de chili " (qui est utilisée pour faire de la soupe au chili et d'autres assaisonnements tels que le cumin qui ne se marient pas si bien avec le sucre).
Si vous préférez frire vos frites au lieu de les faire cuire au four, placez le mélange de sucre à la cannelle dans un sac en papier de la taille d'un lunch. Omettre le beurre. Coupez les tortillas en quartiers et faites-les frire 1 à 2 minutes, en les retournant une fois, dans une friteuse ou dans quelques tasses d'huile végétale dans une casserole. Retirer les croustilles frites de l'huile et égoutter sur un papier absorbant. Pendant qu'il est encore chaud, placer quelques morceaux à la fois dans le sac de papier et agiter pour qu'ils soient enrobés de cannelle et de sucre.
Comment servir vos délicieuses croustilles à la cannelle et au churro
Ceux-ci sont délicieux tels quels, mais si vous voulez obtenir un peu plus colombophile (et plus calorique!), Essayez l'un des suivants:
Offrez une ou plusieurs trempettes sucrées avec vos frites. Essayez la sauce au chocolat mexicaine ou tout simplement du lait condensé sucré. Faire une sauce caramel mexicaine en battant ensemble à peu près à parts égales de cajeta ou de dulce de leche et de crème liquide douce jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de trempage. Placez les bols de trempette au centre d'un grand plateau ou de susan paresseux et disposez les chips autour d'eux.
Servez vos chips churro "style nacho", c'est-à-dire avec une ou plusieurs garnitures sucrées. Verser la sauce au chocolat, la dulce de leche pressable , la confiture de fruits (chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude) et / ou le lait condensé sucré sur une assiette de frites, garnir de crème fouettée ou d'une garniture fouettée commerciale et de pépites colorées. ou des noix finement hachées. Présentez votre création sur une assiette ou dans un grand cône en papier à tenir à la main.
Ces caleçons basiques et décontractés à la cannelle et à la cannelle prennent une certaine élégance lorsqu'ils sont utilisés dans le cadre d'un dessert «amateur»:
Déposer avec précaution un ou deux croustilles croustillantes dans un plat de crème glacée ou les déposer sur une assiette à côté d'un petit plat de mousse au chocolat ou de soupe à la fraise sucrée.
Rendez les croustilles plus grosses (comme dans une tortilla à la farine coupée en deux ou trois tiers) et utilisez-les comme portion «cookie» d'un dessert Napoléon, intercalé entre des couches de crème fouettée et de fruits.
Ou faites de plus petits morceaux de churro (en bandes ou en formes carrées) et incluez-les comme une option plus légère sur un plateau de différents types de biscuits de vacances.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 600 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |