Les fruits de mer sont l'une des offres les plus élégantes de la cuisine française. Fait correctement, le poisson et les crustacés présentent une texture délicieusement délicate et une saveur fraîche exquise. Le poisson frais de bonne qualité fournit une toile de fond délicieuse pour un certain nombre d'assaisonnements ou de sauces, de léger et doux à riche et épicé. Les recettes de fruits de mer français peuvent aller d'un simple filet braisé à un cajun rustique en arrière-pays, en passant par des bisques de coquillages veloutées. Essayez une de ces fantastiques recettes de fruits de mer avec des légumes sautés et une baguette croustillante pour un repas spécial.
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Brandade de Morue Recette Moment ouvert / Getty Images La brandade est une spécialité purement française de morue salée en purée, mais l'ajout de pommes de terre fait débat. Les puristes insistent sur le fait que la morue seule suffit à créer la texture lisse pour laquelle la trempette est renommée. D'autres experts de la cuisine française apprécient la dimension ajoutée par les pommes de terre et les jettent sans crainte dans le mélange. Cette version soyeuse est souvent servie à Marseille.
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Recette de thon à la niçoise Thon Nicoise. Paul Goyette Cette belle salade entrée originaire de Nice, en France, une belle station balnéaire sur la Côte d'Azur. Cette délicieuse version se rapproche de l'original, avec seulement l'ajout de pommes de terre bouillies et de haricots verts.
La chair de homard salée nageant dans une crème épaisse et assaisonnée rend cette bisque assez substantielle pour un déjeuner léger. Associez-le avec des tranches de baguette, une salade d'avocat et de romaine , et un verre de Chardonnay pour une expérience sublime.
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Recette de soupe crémeuse aux huîtres
Soupe aux huîtres Aaron Gustafson
Cette soupe en purée est un merveilleux plat de départ servi avec des petits pains croustillants ou comme un repas léger accompagné de légumes verts et d'une salade de fruits. Il est fait avec du poivre blanc , qui est un peu chaud et épicé; utiliser du poivre noir si un goût moelleux est préféré.
Ce plat français classique présente les saveurs vives de la Provence: ail, échalotes, fenouil, tomates, olives et sauge fraîche . Servez-le, accompagné d'une portion saine de sauce à la poêle, sur du couscous.
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Recette de crevettes au cognac et au beurre blanc Crevettes au cognac et sauce au beurre blanc. Lars Gundersen Ce plat principal facile à préparer est rapide et facile à préparer, avec une sauce au beurre blanc très riche et des crevettes sautées au cognac. Servir avec du couscous et une salade de haricots rouges.
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Recette de Coquilles Saint-Jacques Coquilles Saint-Jacques. Utilisateur de Flickr "DearBarbie" Cette recette est traditionnellement servie sur de petites coquilles Saint-Jacques, mais les ramequins allant au four sont une excellente alternative. Les Coquilles Saint-Jacques sont le plus souvent consommées en entrée ou en apéritif, mais peuvent être utilisées comme plat de fruits de mer délicieux.
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Poisson avec recette de sauce au beurre de noix de pécan grillée
Poisson frit. Ben Stephenson
Cette recette de sauce au beurre de noix de pécan et au saumon grillée reprend les saveurs d'un poisson cajun de l'arrière-pays et les fusionne avec les nuances élégantes d'un restaurant de la Nouvelle-Orléans. Les pacanes grillées en purée ajoutent une profondeur incroyable et une texture soyeuse à une sauce au beurre infusée d'ail et de piment. Ce repas fantastique peut être fait si facilement qu'il fonctionne pour un repas de semaine en semaine ou un dîner organisé .
Cette recette de beignets d'huîtres est limitée aux endroits où des huîtres fraîches sont disponibles, mais quel régal! La viande d'huître naturellement salée est enrobée d'une savoureuse pâte de vin mousseux et frite jusqu'à ce qu'elle devienne chaude et croustillante. Le revêtement unique est savoureux seul, mais peut être perforé soit avec une éclaboussure de vinaigre ou un peu de garniture de raifort-citron.
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Recette de saumon poché au vin avec truffes noires
Saumon dans une sauce crémeuse à la truffe. Kok Robin Une sauce à la truffe crémeuse et terreuse agrémente ce plat salé au saumon poché au vin. Il peut être transformé en un dîner économique en substituant l'huile de truffe bon marché pour les truffes noires hachées.