Quand votre jardin déborde de tomates fraîches, c'est la soupe à faire. Non seulement cette recette met magnifiquement en valeur la douce saveur des tomates fraîches, mais elle est aussi extrêmement polyvalente. Vous pouvez faire cette soupe avec toutes les tomates fraîches que vous avez, des tomates cerises aux tomates beefsteak. En purifiant la soupe, vous n'avez pas besoin de semer ou d'éplucher les tomates - tout se mélange dans le mélangeur - et vous n'avez pas non plus besoin de crème.
À ne pas manquer: Glace artisanale aux tomates et aux fraises
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de tomates fraîches (hachées, toutes sortes)
- 1 oignon moyen (tranché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- Bouillon de légumes de 1 quart (ou bouillon de poulet)
- Dash casher sel (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1-3 cuillères à café de sucre
Comment le faire
- Placer les tomates, les oignons, l'ail et le bouillon dans un grand pot de soupe. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les tomates éclatent et que les oignons et l'ail soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Transférer le mélange par lots dans un mélangeur, et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (j'utilise mon Vita-Mix Blender (comparer les prix), que j'adore, mais c'est cher.)
- Chauffer le beurre dans une autre grande marmite à feu moyen. Ajouter la farine, en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Fouetter la soupe de tomates en purée dans le roux au beurre. Incorporer le vinaigre balsamique et le sucre dans la soupe. Chauffer jusqu'à ce que la soupe de tomates épaississe. Goûtez et ajustez les assaisonnements (ajoutez plus de sel, de poivre, de vinaigre et / ou de sucre, au besoin).
- Verser la soupe dans des bols et servir, garnie de basilic frais haché. Ou laissez la soupe refroidir complètement et transférez-la dans des contenants qui ne gèlent pas.
Ne manquez pas: Recettes de soupe aux légumes pour les enfants
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 622 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |