Cette recette est simple à préparer, mais toujours impressionnante. Vous pouvez brochette les crevettes et faire l'aïoli citron facile à l'avance, ce qui en fait un excellent plat pour le divertissement en plein air. Le plat fait un excellent apéritif ainsi qu'un plat principal.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour l'Aioli:
- 1 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de viande hachée
- estragon
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Pincée de Cayenne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour les crevettes:
- 2 livres de grosses crevettes non cuites (
- pelées et déveinées )
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pas extra vierge)
- 2 cuillères à café de paprika fumé
Comment le faire
1. Faire l' aioli : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l'estragon, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.
2. Faire griller les crevettes: Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l'huile d'olive, le paprika et le sel. Mélanger soigneusement et ensuite brochette les crevettes sur des brochettes (Note: Si vous utilisez des brochettes en bambou, il est préférable de tremper d'abord les brochettes pendant quelques heures dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril).
3. Préchauffez un gril à gaz à feu moyen ou préparez un feu de charbon de bois à température moyenne. Faire griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir les crevettes chaudes avec l'aïoli au citron sur le côté.
Notes de recette:
• L'aïoli est essentiellement une mayonnaise faite maison, faite avec des jaunes d'œufs, de l'huile, de la moutarde de Dijon et de l'ail, et elle a une infinité de variations. Cette version, faite avec du citron et de l'ail est un classique français, mais vous pouvez aromatiser le mélange avec n'importe quel type d'herbes fraîches hachées, de sauce piquante (comme la sriracha) et d'agrumes autres que le citron.
• Les crevettes de grande ou de grande taille conviennent mieux à la cuisson, car elles sont moins susceptibles de sécher. Utilisez des crevettes de taille uniforme pour une cuisson uniforme et ne les enfilez pas trop près de la brochette.
• Le déveinage des petites crevettes est facultatif, mais dans les grandes crevettes, la veine intestinale noire est plus grosse et peut être graveleuse, il faut donc l'enlever.
• Les crevettes non cuites doivent être réfrigérées immédiatement et doivent être cuites dès que possible. Les crevettes cuites peuvent être réfrigérées jusqu'à trois jours. Les crevettes cuites ou non cuites peuvent être congelées jusqu'à 3 mois et décongelées au réfrigérateur.
• Les crevettes sont classées en fonction de la taille du comptage, ce qui est bon à utiliser comme jauge lors de l'achat pour toujours. Pour les petites crevettes, le nombre est de 51 à 60 par livre. Les plus grandes tailles sont étiquetées avec un U avant le numéro. Par exemple, U / 12 signifie qu'il y a moins de 12 crevettes dans une livre.
Recette éditée par Kathy Kingsley
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 318 mg |
| Sodium | 1 088 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 38 g |