Ce qui rend cette recette si spéciale, c'est la sauce au miel et à la citronnelle thaï qui se marie parfaitement avec les saveurs naturelles du saumon. Le saumon à la poêle est rapide et laisse pénétrer les saveurs et les vertus oméga-3 du poisson. Une recette extrêmement délicieuse qui peut être faite en moins de 30 minutes, le saumon poêlé avec de la sauce thaïlandaise est idéal pour un dîner quotidien que même vos enfants vont adorer.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 1/2 tasse de vinaigre de riz, ou de vinaigre blanc de remplacement ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de miel
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 piment rouge frais (émincé ou finement émincé), ou substitut 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de soja foncée, ou substituez 1 cuillère à soupe de sauce de soja ordinaire
- 1 cuillère à soupe émincée
- Citronnelle
- Pour le saumon:
- 2 à 4 filets de saumon
- 1 à 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'une autre huile végétale pour faire frire
- Garniture facultative: graines de sésame grillées
Comment le faire
- Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole à feu moyen-vif. Remuez pendant que vous amenez la sauce à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes à découvert. La sauce s'épaissira graduellement (l'odeur du vinaigre est plutôt piquante pendant la cuisson). Lorsque la sauce s'est épaissie, placez-la dans le réfrigérateur ou le congélateur pour la laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Placer les filets de saumon dans un plat allant au four de façon à ne pas les empiler les uns sur les autres. Lorsque la marinade est refroidie, cuisez 1 cuillère à soupe sur chaque filet, en badigeonnant la chair. Retourner le poisson et répéter, en réservant la sauce restante pour plus tard. Mariner au réfrigérateur 10 minutes.
- Placer une poêle ou un wok à feu moyen-vif, en laissant chauffer au moins 1 minute avant d'ajouter l'huile, ce qui empêchera le saumon de coller.
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, en soulevant et tournant la casserole pour répartir uniformément. Maintenant, placez les filets dans la poêle.
- Laisser le saumon frire au moins 2 minutes avant de le retourner (si vous le tournez trop tôt, il restera collé), ce qui le fera «griller» afin qu'il se détache du fond de la poêle. Pendant que le saumon frit, couvrir la casserole avec un couvercle.
- Frire un total de 3 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur du poisson. Le saumon est fait lorsque la chair intérieure est opaque et s'écaille facilement avec une fourchette.
- Pour servir, disposer le saumon sur un plat de service ou sur des assiettes individuelles. Réchauffer la sauce restante brièvement et en déposer quelques-uns sur chaque filet. Saupoudrer de graines de sésame si vous utilisez. Toute sauce restante peut être servie sur le côté (délicieuse sur une cuillère de riz ou de légumes!).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 111 mg |
| Sodium | 774 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 42 g |