Crevettes au sel et au poivre (frites)

Les crevettes épicées au sel et au poivre constituent un excellent apéritif ou un plat principal. Les coquilles de crevettes frites tournent une merveilleuse couleur orange, tandis que l'assaisonnement épicé ajoute de la saveur. Laisser les coquilles protéger la viande de crevettes à l'intérieur, de sorte qu'il a un goût très tendre.

Bien qu'il s'agisse d'un plat cantonais, il est parfois fait avec du sel et du poivre du Sichuan - n'hésitez pas à l'utiliser à la place du sel de mer et du poivre moulu si vous le souhaitez. (Utilisez 1 1/2 à 2 cuillères à café.)

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de crevettes moyennes (environ 25 crevettes), la tête enlevée,
• déveiné , mais non décortiqué
• 2 à 3 cuillères à soupe d'amidon de tapioca ou de fécule de maïs, au besoin
• 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel kasher
• 3/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu noir, blanc ou poivre de Szechuan
• 4 tasses d'huile pour
• friture

Comment le faire

1. Faire tremper les crevettes dans de l'eau tiède légèrement salée pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter et sécher avec des serviettes en papier. Enduisez légèrement les crevettes avec l'amidon de tapioca ou la fécule de maïs.
2. Dans un petit bol, mélanger le sel avec les grains de poivre fraîchement moulus et réserver.
3. Chauffer l'huile à 360 F dans une friteuse profonde, une casserole lourde avec les côtés profonds, ou un deuxième wok (il est plus facile de ne pas frire et cuire les crevettes dans le même wok). Ajouter délicatement les crevettes à l'huile chaude, 4 à 5 à la fois, et faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent orange vif (environ 40 secondes). Assurez-vous que la température ne tombe pas en dessous de 350 F.

1. Retirez délicatement les crevettes avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Continuez à frire le reste de la crevette.
2. Chauffer un wok à feu moyen. Ajouter le mélange de sel et de poivre et les crevettes frites. Sauté brièvement pour enrober les crevettes dans le mélange (20 à 30 secondes). Servir chaud.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	144
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	227 mg
Sodium	1 182 mg
Les glucides	6 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	27 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)