Ragoût de Biltong traditionnel africain

Biltong est un mets sud-africain très apprécié fait avec du bœuf séché ou de la viande de gibier et aromatisé avec des épices telles que des graines de coriandre entières. L'épicerie du biltong a été attribuée comme une invention néerlandaise, mais l'acte de séchage de la viande comme une forme de conservation a été pratiqué en Afrique pendant des siècles et est encore le cas actuellement. Il est très utile, même aujourd'hui, dans les régions qui sont privées d'énergie électrique pour la réfrigération. Par conséquent, quand un ragoût de viande est fabriqué dans ces zones, il est tout à fait typique d'utiliser de la viande séchée ou du biltong avec un peu de beurre de cacahuète pour faire un ragoût.

L'ajout de beurre de cacahuète pour enrichir le ragoût est très probablement fait parce que la viande n'est normalement pas abordable, donc une autre source de protéines est recherchée pour compléter celle qui aurait autrement été consommée de la viande.

Faire ce ragoût est facile parce que tous les ingrédients peuvent être consommés tels quels, par conséquent, peu de temps de cuisson est nécessaire. D'un autre côté, ce ragoût n'est peut-être pas un aliment de base convenable pour des raisons pratiques, car le biltong est assez cher. Si vous ne voulez pas dépenser autant d'argent, vous pouvez toujours faire ce ragoût. Utilisez simplement la poitrine de poulet et 2 lanières de bacon fumé pour rehausser la saveur. Si vous aimez l'idée d'un ragoût de cacahuètes, essayez maafe .

C'est mieux servi avec de la polenta et un côté de légumes verts. Traditionnellement, il est servi avec du sadza et du chou comme sur la photo.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Faites revenir les oignons hachés, l'ail et le gingembre dans l'huile pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter le biltong et remuer pendant quelques secondes. Maintenant ajoutez la purée de tomate et le beurre d'arachide et remuez pour enrober le biltong.

3. Ajouter les tomates hachées et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites. Verser dans l'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût soit réduit en une sauce très épaisse. Si vous utilisez du blanc de poulet, assurez-vous que les morceaux sont entièrement cuits avant de manger.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 434
Graisse totale 19 g
Gras saturé 5 g
Graisse insaturée 8 g
Cholestérol 65 mg
Sodium 122 mg
Les glucides 44 g
Fibre alimentaire 12 g
Protéine 30 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)