Recette de Tamales végétariennes

Les tamales traditionnels sont faits avec une pâte de masa de maïs entourant un remplissage de viande. Humitas sont un autre type de tamale fait avec du maïs frais moulu au lieu de masa.

Ces tamales de légumes de jardin ont la pâte de masa traditionnelle, mais la garniture végétarienne est faite avec du maïs frais, des tomates, des oignons verts, de la coriandre et du fromage. La saveur de maïs fumé de la pâte masa contraste agréablement avec la garniture de maïs frais et sucré.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 paquet de graines de maïs séchées
• 3 tasses de semoule de maïs masa harina
• Pincée de sel
• 1 à 2 tasses de bouillon de légumes
• 12 cuillères à soupe de saindoux (ou shortening végétal ou 6 cuillères à soupe de saindoux / shortening végétal et 6 cuillères à soupe de beurre)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 grosse tomate (hachée)
• 5 oignons verts (hachés, blancs et verts)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 à 4 épis maïs
• 1 trait de sel (ou au goût)
• 1 pincée de poivre (ou au goût)
• 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche et hachée)
• Facultatif: 1 cuillère à soupe
• aji amarillo pâte
• 1/2 tasse
• queso fresco (émietté)

Comment le faire

Faire les Tamales

1. Placez les cornhusks dans une grande casserole et recouvrez-les complètement d'eau chaude. Trempez les cornhusks pendant 30 minutes à une heure pour ramollir.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine de maïs avec une pincée de sel et 1 1/2 tasse de bouillon de légumes.
3. Ajoutez le saindoux ou le shortening aux légumes et incorporez- le dans le mélange avec vos doigts. Ajouter plus de bouillon de légumes en petites quantités, en malaxant après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle . La pâte doit être humide et un peu collante, pas rigide.

1. Ajouter l'huile végétale dans une poêle épaisse et faire sauter les tomates, les oignons verts, le cumin et le sucre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée et que les légumes soient tendres et parfumés, ce qui prend environ 10 minutes.
2. Coupez les grains de maïs des épis de maïs et incorporez-les au mélange de légumes. Sautez 2 minutes de plus, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et incorporer les feuilles de coriandre et la pâte d'amarillo aji, si désiré.
3. Égoutter les cornhusks et les étaler à plat.
4. Placez environ 3 cuillères à soupe de pâte masa harina au milieu de chaque enveloppe de maïs. Utilisez vos doigts pour presser la pâte dans un rectangle de 2 par 3 1/2-inch.
5. Garnir la pâte avec 1 1/2 cuillères à soupe du mélange de maïs et de tomates et quelques émiettés du queso fresco. Placer un autre 2 cuillères à soupe de pâte de masa sur le dessus.
6. Plier les côtés des cornhusks sur le remplissage, puis tourner les extrémités pointues vers le milieu, puis rabattre le rabat supérieur, en faisant un petit paquet (voir Comment envelopper un Tamale ).
7. Attacher les tamales avec un brin de cornhusk ou de la ficelle pour fixer les enveloppes autour de la garniture.
8. Pour faire de plus gros tamales , vous pouvez chevaucher 2 cornhusks et les utiliser ensemble pour envelopper le tamale.

Vapeur les Tamales

1. Apportez 1 à 2 pouces d'eau à ébullition dans un pot à vapeur ou un grand pot avec une passoire ou un panier fumant dans celui-ci.
2. Remplissez la passoire ou le panier avec une couche de tamales ; vous pourriez avoir à les vaporiser en lots. Les tamales devraient être au-dessus de l'eau - ils sont cuits par la vapeur seulement.
3. Couvrir les tamales avec un torchon et le couvercle du pot et les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes; ajouter de l'eau au pot si nécessaire.

1. Retirer les tamales et servir chaud.

Réchauffage et congélation

Tamales peuvent être réchauffés au micro-ondes. Ils peuvent également être congelés; réchauffez-les en les faisant cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou en les faisant chauffer au four, enveloppés dans du papier d'aluminium, pendant environ la même durée.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	234
Graisse totale	14 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	5 mg
Sodium	138 mg
Les glucides	25 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)