Les enchiladas de dinde sont faites de restes de dinde, de fromage, de crème sure et de tortillas. Servez ces enchiladas de dinde savoureuses avec du riz et des haricots frits.
Enchiladas sont généralement faites avec des tortillas de maïs, mais vous pouvez utiliser du maïs ou de la farine dans ces enchiladas de dinde. La sauce facile est faite avec des piments doux, mais si vous aimez un peu de chaleur, ajoutez quelques anneaux de jalapeno finement hachés.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de dinde (râpée)
- 2 tasses de crème sure
- 2 1/2 tasses de fromage cheddar (râpé ou un mélange de fromages mexicains, divisé)
- 1 cuillère à café de sel
- 12 tortillas (10 pouces, maïs ou farine)
- 1/3 tasse d'huile de maïs
- Pour la sauce:
- 2 boîtes de poivrons verts doux (4 onces chacun)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 2 tasses d'oignon (haché)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 livres
- tomates étuvées
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graisser légèrement un moule de 9 par 13 par 2 pouces.
- Mélanger la dinde râpée avec la crème sure, 2 tasses de fromage cheddar râpé et 1 cuillère à café de sel. Remuez pour bien mélanger.
- Faire chauffer 1/3 tasse d'huile et y tremper les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter. Ou, suivez les instructions sur l'emballage pour chauffer les tortillas au four à micro-ondes ou au four conventionnel.
- Farcir les tortillas chaudes avec le mélange de dinde et rouler. Disposez les rouleaux remplis côte à côte, côte à côte dans le moule préparé.
- Préparez la sauce. Dans une poêle, faire sauter les piments avec l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates étuvées, les oignons, 1 cuillère à café de sel, l'origan et l'eau. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, ou environ 1/2 heure.
- Verser la sauce chili sur les enchiladas et les cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et pétillants. Saupoudrez avec la 1/2 tasse de fromage râpé restante et remettez-les au four pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Laisser reposer la cocotte environ 5 minutes avant de servir.
Conseils et Variations
- Faire les enchiladas avec du poulet cuit déchiqueté au lieu de la dinde. Les cuisses de poulet font un bon remplissage.
- Remplacez le cheddar ou le cheddar jack par du poivron ou un mélange assaisonné au taco.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée à la garniture.
- Garnir les enchiladas avec 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou des tranches d'oignon vert tranchées quand ils sortent du four.
- Ajouter 1 tasse de haricots noirs ou haricots pinto cuits ou en conserve à la farce de dinde ou remplacer une partie de la dinde avec les haricots. C'est une bonne façon d'étirer la dinde.
Vous pourriez aussi aimer
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3896 |
| Graisse totale | 155 g |
| Gras saturé | 59 g |
| Graisse insaturée | 45 g |
| Cholestérol | 447 mg |
| Sodium | 7,239 mg |
| Les glucides | 431 g |
| Fibre alimentaire | 32 g |
| Protéine | 186 g |