Les pralines du sud sont faites de pacanes et de cassonade. Ceci est un bonbon délicieux pour les occasions spéciales.
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Pralines crémeuses aux pacanes grillées
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1 tasse de sucre brun (léger, emballé)
- 3/4 tasse
- moitié moitié
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Beurrer les côtés d'une casserole épaisse (2 pintes).
- Ajouter les sucres, la moitié-moitié et le sel dans la casserole.
- Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Élever le feu à moyen et continuer à cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout.
- Réduire le feu et continuer la cuisson au stade boule molle *, environ 234 ° F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
- Ajouter le beurre et la vanille, mais ne pas remuer. Refroidir pendant 5 minutes; incorporer les noix. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les bonbons ne soient plus brillants et épaissis, environ 2 à 3 minutes. Déposer rapidement les bonbons sur des plaques à pâtisserie beurrées ou du papier ciré. Si le mélange devient trop épais pour tomber d'une cuillère, ajouter un peu d'eau chaude, pas plus d'une demi-cuillère à café à la fois. Donne environ 36 pralines.
* Pour tester le stade de balle molle: Une petite quantité de sirop tombé dans de l'eau glacée forme une boule, mais s'aplatit lorsqu'elle est ramassée avec les doigts (234 F à 240 F).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 86 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |