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Aliments traditionnels de Noël
Mentionnez des châtaignes grillées, un jambon fumé savoureux ou la menthe poivrée fraîche pour finir une canne en bonbon tirée à la main, et vous évoquerez des souvenirs de Noël à n'importe quelle période de l'année. Mais comment ces aliments emblématiques - si essentiels pour les menus de vacances, et si ancrés dans la culture des vacances - ont-ils été associés à Noël en premier lieu? Parcourez ces images d'aliments de Noël traditionnels et découvrez l'histoire fascinante des coutumes traditionnelles de Noël.
De plus, apprenez où acheter chacun des aliments de Noël en vedette, que vous souhaitiez commencer une nouvelle tradition familiale ou simplement libérer du temps pour profiter de la saison avec vos proches.
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Calendriers de l'Avent
Une innovation allemande du 19ème siècle pour compter les jours jusqu'à Noël, le calendrier de l'Avent a été conçu pour marquer la période de l'Avent tout en augmentant l'anticipation pour les vacances. Pour engager les enfants dans la tradition, de nombreux calendriers cachent un bonbon ou une friandise derrière la porte de chaque jour. Des maisons de bonbons d'héritage à un calendrier entièrement fait de biscuits, il devient plus facile de trouver des calendriers gastronomes d'Avent.
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Panettone
Les légendes populaires abondent sur la façon dont le panettone est devenu associé à Noël. Certains disent que le doux pain milanais a été développé dans les années 1400 par le fauconnier du duc et son amour Adalgisa, une fille pauvre de boulanger. Travaillant en secret la nuit, les deux ont créé un pain riche qui a ravivé l'activité de la boulangerie. À Noël, ils ont ajouté des fruits secs et du citron, un succès retentissant qui a enrichi le boulanger et permis au couple de se marier. Une possibilité moins romantique est que comme un "Pane di Tono" ou pain de luxe, le pain haut - avec ses ingrédients coûteux, et longue durée de préparation et de préparation - il était réservé pour Noël.
Même en Italie, la plupart achètent leur panettone . Trouvez-le dans les boulangeries italiennes ou achetez en ligne chez Williams-Sonoma ou IBFoods.com.
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Maisons de pain d'épice
Pain d'épice a une histoire incroyablement longue comme aliment, et nous savons qu'il a été façonné en ornements d'arbre de Noël depuis au moins l'ère victorienne. Quant aux maisons en pain d'épice, elles sont devenues populaires après la publication des Hansel et Gretel par les frères Grimm, bien qu'on ne sache pas si les édifices comestibles ont été inventés comme une invention littéraire. Dans certaines parties de l'Europe au 17ème siècle, seuls les fabricants de pain d'épices professionnels ont été autorisés à faire cuire les choses toute l'année. Cette restriction a été levée pendant Noël et Pâques, ce qui peut expliquer la connexion Noël-pain d'épices.
Les kits Gingerhaus comprennent un cadre innovant pour une construction sans catastrophe, de sorte que vous pouvez profiter de la décoration de votre maison en pain d'épice.
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Pudding de prune aka Figgy Pudding alias Pudding de Noël
Dans Food and Cooking in Victorian England: Une histoire, Andrea Bloomfield explique la tradition de manger du pudding de prune à Noël à l'origine d'un décret de l'Église catholique romaine pour faire un pudding de 13 ingrédients pour représenter le Christ et les apôtres. Stir It Up Sunday hearkens à ce moment, aussi - les membres de la famille à tour de rôle en remuant le pudding d'est en ouest pour commémorer le voyage des mages. La «prune» désignait autrefois les fruits secs, comme en témoignaient les recettes de pudding victorien, notamment les raisins secs, les groseilles, le suif de boeuf, les zestes d'agrumes, les amandes et les épices, mais pas les prunes (ou même les pruneaux!).
Le pudding aux prunes prend beaucoup de temps, mais Expat Brit Tracy Claros fait le travail pour vous. Commande de son StickyToffeePuddingCompany.com primé.
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Châtaignes
D'innombrables chanteurs ont couvert "La chanson de Noël", alias "Châtaignes grillées sur un feu ouvert". Mais comment les châtaignes sont-elles devenues une icône de Noël? Les châtaignes féculentes et nourrissantes peuvent avoir été l'un des premiers aliments consommés par les humains , et contrairement à de nombreux aliments traditionnels de Noël, ils n'étaient pas un luxe rare - les châtaignes deviennent sauvages et ont été utilisées historiquement comme nourriture de subsistance. Leur nature humble peut être la clé de la connexion de Noël; sur Martinstag, ou la fête de Saint-Martin, les pauvres reçoivent un cadeau symbolique de châtaignes pour la subsistance. Les soeurs bénédictines en Toscane préparent Pieno di Natale, un dessert de châtaigne rustique, pour Noël.
Châtaignes préparées sont les plus faciles à utiliser dans les recettes de vacances.
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Buche de noel
La Bûche de Noël est un gâteau en forme de bûche destiné à évoquer la bûche de Noël qui a jadis brûlé dans les foyers européens tout au long de Noël. Faite de génoise étagée ou roulée, garnie de mousse ou de crème au beurre, la Bûche de Noël est souvent décorée de massepain ou de champignons meringués, de créatures forestières ou de feuilles de houx. Vous pouvez trouver Bûche de Noël dans les pâtisseries françaises, ou en commander une en ligne.
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Cannes de bonbon
Le sucre, jadis une denrée précieuse et coûteuse, était généralement réservé aux fêtes de Noël. Selon le folklore, la canne à sucre en forme de crosse du berger a été créée vers 1670, l'invention d'un chef de chœur allemand comme une incitation à garder les jeunes chanteurs tranquilles pendant les services. Nous ne savons pas si cette histoire est vraie, mais nous savons qu'en 1847 l'Ohio, un immigrant allemand du nom d'August Imgard, a décoré son arbre de Noël avec des cannes en sucre. Nous savons également que des bandes colorées ont été ajoutées après 1900, ce qui indique probablement des arômes de menthe poivrée ou de wintergreen.
Saveur a surnommé les cannes de bonbons tirées à la main de ZoesChocolate.com le «meilleur du monde». HammondsCandies.com vend des cannes de couleurs naturelles dans une gamme de saveurs.
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Jambon de Noël
Une tête de sanglier était la pièce maîtresse comestible sur les tables de vacances les plus riches en Angleterre Tudor, un vestige de la tradition païenne pour honorer Freyr, un dieu nordique de la récolte et de la fertilité, qui était associé à des sangliers. Pour ceux de moindre importance, un jambon de Noël remplaçait la tête du sanglier. Aujourd'hui, le jambon reste la pierre angulaire des menus de Noël dans de nombreuses parties du monde.
Les bons jambons fumé à l'érable et fumés de Dakin Farm ont été salués par Bon Appétit et The Food Channel. Achetez en ligne sur DakinFarm.com.
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Viande hachée
Mincemeat, dans son incarnation originale - viande hachée mélangée avec des fruits secs, du sucre et des épices - était un moyen d'étirer un approvisionnement en viande et d'utiliser les restes. Au fil du temps, de moins en moins de viande a été incluse dans la recette, de sorte que la viande hachée que nous connaissons aujourd'hui est entièrement faite de fruits, de sucre, d'alcool, et parfois, en clin d'œil à ses origines, suète .
Au 16ème siècle, les tartes fines étaient une spécialité britannique de Noël. Certains soupçonnent que les tartes à la viande hachée étaient populaires à Noël grâce à la tradition de Saturnalia de présenter des friandises aux pères romains au Vatican. Les puritains ont condamné les tartes à la viande hachée comme une coutume catholique, ce qui peut expliquer pourquoi ils sont moins populaires aux États-Unis qu'au Royaume-Uni.
Trouvez une sélection de mincemeat anglais en désordre sur Amazon.com.
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volé
Stollen est d'abord mentionné dans les documents du 15ème siècle, bien que la recette ait changé de manière significative depuis lors. Dans les années 1400, la famille royale saxonne a passé 40 ans à pétitionner une série de papes avant que la permission d'utiliser du beurre en stollen soit finalement accordée. L'inclusion du beurre fait pour un gâteau plus riche; Au fil du temps, la recette a évolué vers le pain aux fruits secs et au massepain, aujourd'hui prisé à Noël. Dit pour représenter le bébé Jésus emmailloté, les pains stollen oblongs, saupoudrés de sucre sont parfois appelés Christollen.
Dresde est particulièrement célèbre pour son stollen - il y a même un festival annuel Stollen - il vaut donc la peine de chercher un véritable Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com les vend, ainsi que des sélections stollen de sa boulangerie au Texas.
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Gâteau aux fruits
Les recettes pour les gâteaux aux fruits lourdement chargés de fruits, parfois boueuses, que nous associons à Noël aujourd'hui, ont leurs racines au Moyen Age. Les fruits séchés et le sucre étaient des importations coûteuses, donc les utiliser en grande quantité était strictement une entreprise occasionnelle (d'où le gâteau aux fruits comme une option traditionnelle de gâteau de mariage). De plus, à l'époque des fours à bois difficiles à réguler, la cuisson réussie des gâteaux était une entreprise délicate.
Old Cavendish, du Vermont, fabrique des petits gâteaux aux fruits tout-naturels, chargés de fruits non sulfurés, de noix de cajou et de noix. Le Old Cavendish, qui vieillit à froid dans une liqueur à l'eau-de-vie et à l'orange, cuit avec précision le type de gâteau aux fruits qui gagne des convertis et met un terme retentissant au dénigrement des fruits. Achetez en ligne sur OldCavendish.com.
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Oranges, clémentines, mandarines et autres agrumes
En ces jours de réfrigération moderne et de produits expédiés par avion, nous avons tendance à prendre des articles périssables pour acquis. Mais les oranges et autres agrumes étaient autrefois un luxe précieux en Europe et en Amérique du Nord, apprécié pour une courte période chaque année. Lumineux, ensoleillé et débordant de jus parfumé, d'oranges, de mandarines et de clémentines, les cadeaux de Noël étaient les bienvenus, surtout au milieu de l'hiver.
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Lait de poule
Le lait de poule, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est une variante des poinçons anglais à base de lait et de vin qui remonte au moins au 17ème siècle. Les noisettes étaient souvent faites pour des occasions sociales, pour porter un toast à la santé de ceux qui participaient, de sorte qu'ils étaient un choix naturel pour répandre la joie de Noël. Les lait de poule d'aujourd'hui sont une concoction mousseuse d'œufs, de lait et de sucre enrichis de rhum ou de bourbon. La recette est simple, mais si vous préférez éviter les oeufs crus, il y a des laitiers commerciaux pasteurisés facilement disponibles dans les supermarchés. Il y a même des vegan végétaliennes et des laitiers artisanaux provenant de petites fermes. Parce que les produits laitiers sont un produit relativement local, la disponibilité de la marque varie selon la région. Cherchez des lait de poule entièrement naturels, ajoutez votre propre alcool et terminez avec une grille de muscade fraîche.