Cette recette de soupe de chou-fleur à la crème rapide utilise des oignons et du chou-fleur pour faire une soupe lisse et crémeuse de légumes en purée à laquelle vous ajoutez ensuite de la crème épaisse pour une soupe riche et luxueuse. Servir avec du pain croustillant pour un dîner léger ou servir de petites portions pour une ouverture décadente à un plus gros repas.
Note: Vous cherchez quelque chose d'un peu moins riche? Essayez cette délicieuse soupe de chou-fleur purée .
Sentir un froid? Essayez ces autres délicieuses soupes d'hiver.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de mer fin, plus plus au goût)
- 2 gousses d'ail
- 1 tête
- choufleur
- 4 tasses
- bouillon de poulet (ou
- bouillon de légumes )
- 1/2 cuillère à café de poivre * (blanc, fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 1 tasse de crème (lourde)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil (hachées finement, ou de la ciboulette, pour la garniture)
Comment le faire
- Peler et hacher grossièrement l'oignon. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons soient cuits mais ne brunissent pas, jusqu'à ce que les oignons aient l'air féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes.
- Pendant que les oignons cuisent, épluchez et hachez l'ail. Ajouter l'ail au pot et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement le chou-fleur ou simplement le démouler en fleurettes. Beaucoup de gens seront tentés de jeter le noyau blanc solide, mais il a beaucoup de saveur, alors hachez-le et ajoutez-le avec les fleurons! Ajouter le chou-fleur à la casserole, mélanger, couvrir et cuire 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes.
- Réduire la soupe en purée avec un mélangeur plongeant à main. Ou, tourbillonner dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (placer un torchon sur le mélangeur pour éviter les brûlures potentielles); en fonction de la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être travailler par lots. Cependant, vous purifiez la soupe, tournez-la un peu plus longtemps que vous ne le pensez nécessaire pour obtenir la soupe la plus douce possible.
- Incorporer le poivre et la muscade. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de muscade à votre goût. (Remarque: À ce stade, la soupe peut être refroidie, couverte et congelée jusqu'à 4 mois.)
- Incorporer la crème et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
Servir la soupe chaude, avec une pincée de persil ou de ciboulette en guise de garniture, si vous voulez.
* Pourquoi le poivre blanc? Pour éviter les taches noires dans la soupe blanche crémeuse. Sachant que c'est la raison, si cela ne vous dérange pas quelques points, allez-y et utilisez du poivre noir, si vous voulez!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 393 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 1,098 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 11 g |