Les courgettes tranchées finement cuites deviennent ainsi très frémissantes pour ceux qui recherchent une collation croustillante solidement ancrée dans la famille des légumes. Ces "frites" sont des courgettes brunies et déshydratées, simples et simples. Ils développent une grande texture avec une légère saveur de courgette, mais doivent être surveillés attentivement. S'ils brunissent trop (ou brunissent complètement), la saveur se transforme en une courgette délicate et en une viande carbonisée.
Les fours varient énormément quant à la précision de leurs thermomètres, à la circulation de l'air, etc. Vous devrez donc faire très attention la première fois que vous les effectuez: le chronométrage peut durer jusqu'à 5 minutes à n'importe quel stade. Ça sonne difficile, je sais, mais une fois que vous comprendrez ce qui fonctionne dans votre four, cette collation saine sera un jeu d'enfant à faire!
Une note de plus: les courgettes préparées de cette façon se rétrécissent d'au moins la moitié, alors que 2 courgettes peuvent sembler beaucoup, c'est à peu près combien sur une seule grande plaque à pâtisserie. Si vous décidez de doubler ou tripler, assurez-vous de tourner et de changer les poêles afin que les frites cuisent uniformément.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 moyen
- Zucchini
- sel au goût
Comment le faire
- Préchauffer un four à 425F.
- Couper les courgettes en tranches de 1/4-inch-thick. Plus vous pouvez les fabriquer, mieux c'est. Si vous avez une mandoline de cuisine , c'est le bon moment pour l'utiliser.
- Si vous avez du papier parchemin, tapissez une grande plaque de cuisson avec. Sinon, vaporisez légèrement une grande plaque à pâtisserie avec de l'huile. Si vous n'avez pas d'huile, vaporisez ou tamponnez-la très légèrement.
- Disposez les tranches de courgettes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Pulvériser légèrement les tranches avec de l'huile, les retourner et vaporiser légèrement le deuxième côté. Tandis que plus d'huile est souvent meilleure en faisant la nourriture savoureuse, trop d'huile ici gardera la courgette de crisping vers le haut, ainsi pendant que vous les voulez uniformément enduits, vous ne voulez vraiment pas qu'ils se noient dans l'huile.
- Saupoudrer la courgette de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, environ 15 minutes. Retourner les tranches de courgettes et cuire encore 10 minutes. Si elles brunissent à des taux nettement différents, déplacez les tranches autour de la poêle pour égaliser un peu le brunissement.
- Réduire le feu à 225F et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et réduites à environ la moitié de leur taille initiale, 30 minutes.
- Laissez les chips de courgette reposer quelques minutes. Ils vont croquer comme ils se refroidissent. Servir tôt plutôt que tard, car ils vont adoucir car ils résorbent toute l'humidité ambiante.
Variations
Je vous recommande fortement d'essayer la méthode et le calendrier de votre four avant d'essayer toutes les variations, mais une fois que vous le faites, il y a d'innombrables façons d'ajouter plus de saveur et de plaisir à ces collations santé.
- Ajouter une pincée de paprika chaud pour la couleur et la saveur (ou essayez Cayenne si vous aimez les choses vraiment épicées!)
- Vaporiser la courgette d'huile, puis mélanger la chapelure pour obtenir un enrobage croustillant supplémentaire
- Ajoutez quelques grilles de parmesan lorsque vous réduisez la température du four
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |