Cette recette tchèque pour le fromage frit ou smažený sýr est une nourriture de rue populaire et si facile à faire. En Slovaquie, il est connu sous le nom de vyprážaný syr.
Il peut être consommé en apéritif avec de la mayonnaise ou de la sauce tartare pour le trempage ou un plat principal végétarien, surtout lorsqu'il est niché dans un petit pain, et accompagné de purée de pommes de terre et de légumes.
Traditionnellement, le fromage Edam, Hermelin ou Niva est utilisé en République tchèque et Emmentaler en Slovaquie. Mais le gouda ou le fromage suisse fonctionnent également bien.
Comparez cette recette avec du fromage frit bulgare fait avec du fromage kashkaval .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de fromage (4 tranches de 1 pouce d'épaisseur, Edam, Gouda ou Suisse)
- Sel au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 gros oeuf (battu)
- 2/3 tasse de chapelure
- 1 tasse d'huile (ou de shortening, pour la friture)
Comment le faire
- Saupoudrer de fromage avec du sel, si désiré. Trempez les tranches dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en s'assurant que les tranches de fromage sont complètement recouvertes.
- Faire frire rapidement dans l'huile chaude ou raccourcir jusqu'à coloration dorée. Sers immédiatement.
Option plus saine
- Chauffer le four à 425 F. Congeler les tranches de fromage pendant 15 minutes. Faites-les cuire comme dans la recette ci-dessus mais, au lieu de les faire frire, placez les morceaux en une seule couche sur une plaque recouverte de papier parchemin légèrement enduite d'enduit à cuisson.
- Enduisez légèrement le fromage pané d'un aérosol de cuisson. Cuire de 5 à 8 minutes, retourner délicatement et cuire 5 à 8 minutes de plus. Servir avec votre sauce préférée.
Histoire du fromage frit
La popularité du fromage frit n'est pas une nouvelle mode. Il y a longtemps. L'un des premiers exemples documentés de son apparition remonte à la France médiévale lorsqu'une recette pour celle-ci est apparue dans Le Ménagier de Paris , un guide pour la ménagère.
Le fromage frit existe dans presque toutes les cuisines mais, comme vous pouvez vous y attendre, le fromage change avec chaque pays. Dans les cultures hispaniques, il est connu comme queso frito , les suisses l'appellent malakoff , et les grecs ont leur saganaki .
Mozzarella est devenu un candidat populaire pour le fromage frit parce qu'il a une saveur douce et fond bien en produisant ce que les gens adorent ooey-gooey.
Plus de recettes de fromage frit
- Recette de fromage indien Paneer frit : Dans cette recette de l'Inde, les cubes de fromage ou les tranches sont enrobées d'une pâte de farine de pois chiche et frites. Ils peuvent être servis avec du chutney ou de la sauce barbecue.
- Boulettes de fromage frites à la sauce à la goyave Recette : Dans cette recette latine, le Gouda ou l'Edam râpé est mélangé avec du blanc d'œuf et de la farine et transformé en boulettes frites et servies avec une sauce à goyave.
- Croûtons de fromage de chèvre frits Recette : Cette salade de salade inhabituelle est faite de panure et de friture de cubes de fromage de chèvre.
- Recette de fromage Halloumi frit : Dans cette recette, le fromage halloumi de Chypre est badigeonné d'un peu d'huile d'olive et frit sans aucune panure. Halloumi va ramollir mais il conserve sa forme et ne fond pas. Il est excellent avec de l'origan frais ou de la menthe et servi avec des tomates en tranches.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1851 |
| Graisse totale | 156 g |
| Gras saturé | 61 g |
| Graisse insaturée | 64 g |
| Cholestérol | 587 mg |
| Sodium | 1,925 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 51 g |