Les betteraves Harvard sont probablement nommées pour leur couleur cramoisie profonde. Crimson a été officiellement désigné couleur de l'Université de Harvard en 1910. Ces betteraves Harvard classiques sont coupées en tranches et cuites dans une sauce aigre-douce faite avec du vinaigre et du sucre.
Ces instructions commencent avec des betteraves fraîches que vous allez d'abord cuire, éplucher et trancher. En tant que raccourci, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve égouttées (non décapées) et ramasser la recette à ce moment-là. Si vous utilisez ce raccourci, cette recette ne prendra que 20 minutes à préparer.
Les betteraves peuvent être trouvées comme une culture fraîche sur les marchés fermiers du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Ils sont un super aliment, emballé avec des vitamines ainsi que de la saveur. Cherchez des betteraves qui sont fermes et qui ont des verts à l'air sain. Les légumes verts sont délicieux lorsqu'ils sont cuits, alors ne les coupez pas et ne les jetez pas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1/3 tasse d'eau
- 4 tasses de betteraves tranchées cuites
- 1/4 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Pour faire avec des betteraves fraîches, laver les betteraves et laisser un pouce de tige et de racine sur eux. Mettez les betteraves dans une casserole et couvrez d'eau. Ajouter environ 1 cuillère à café de sel par litre d'eau.
- Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et faire bouillir pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Égouttez les betteraves et laissez-les refroidir, puis faites glisser les peaux. Trancher ou couper les betteraves à la forme et à la taille désirées.
- Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Fouetter le vinaigre et l'eau et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajouter les betteraves cuites tranchées et le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 5 à 10 minutes.
- Incorporer le beurre dans les betteraves et les servir chaud.
Les betteraves Harvard se marient bien avec un steak, des côtelettes de porc ou du poulet. Ils donnent de la couleur à la plaque ainsi que la grande saveur. Mais une autre utilisation pour eux est de les refroidir et de les servir avec de la salade. C'est un moyen d'obtenir quelques repas sur les restes.
Vous pouvez également congeler les betteraves Harvard pour en profiter plus tard. Si vous avez une récolte abondante de betteraves de votre jardin ou si vous ne pouvez pas résister à un gros groupe du marché des agriculteurs, allez-y et faites quelques lots et congelez-les.
Vous pourriez aussi aimer
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 175 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 13 mg |
Sodium | 170 mg |
Les glucides | 32 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 2 g |