Bien que les Espagnols utilisent souvent le merlu ou la dorade pour la friture, car il est abondant et disponible partout en Espagne. Cependant, tout poisson blanc solide ou même saumon peut être utilisé pour cette recette. Faites frire le poisson, puis préparez une sauce simple de paprika espagnol, de vinaigre et de jus de citron. Le paprika dans la sauce en fait un plat très coloré et aromatique, et un bon plat principal, en particulier pour le Carême. Ceci est une recette de poisson simple, ce qui est parfait pour les cuisiniers débutants, et ceux qui sont nouveaux à la cuisine espagnole. Il ne nécessite que du matériel de cuisine et des ingrédients de base.
Bacalao a la Tranca est une recette similaire, mais utilise de la morue salée au lieu de poisson frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres.
- merlu (ou dorade, saumon ou tout poisson blanc)
- 1/2 c. à 1 c. sel
- 1/2 tasse de farine pour paner le poisson
- 1 bouteille
- huile d'olive pour la friture
- 3-4 gousses
- Ail
- 1 citron pour
- jus
- 3-4 brins
- persil plat (italien)
- 2 oz. 54 cc. blanc
- le vinaigre
- 1
- feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe. paprika espagnol
Comment le faire
- D'abord, faites fariner et faites frire le poisson. Étaler la farine sur une assiette et mélanger 1/2 - 1 cuillère à café. saler, ou verser la farine et le sel dans un grand sac de rangement des aliments en plastique.
- Verser l'huile d'olive à une profondeur de 1/8 à 1/4 po dans une poêle à fond épais de taille moyenne à grande et chauffer à feu moyen. Testez si l'huile est assez chaude pour faire frire en ajoutant un petit cube de pain à l'huile. Si elle brunit en 1 minute, l'huile est la bonne température (355 ° F). Brown le poisson des deux côtés. Retirer et mettre de côté pour plus tard.
- Pendant que le poisson brunit, peler et trancher les gousses d'ail. Couper le citron en deux et presser le jus dans une tasse. Hacher finement les brins de persil.
- Verser le vinaigre dans une tasse à mesurer et mélanger dans le paprika espagnol. Verser quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle propre. Chauffez à basse température. Quand l'huile est chaude, ajoutez les tranches d'ail, la feuille de laurier et le paprika avec le vinaigre et mélangez bien. Versez 1/2 du jus de citron et dégustez. Ajuster le sel et ajouter plus de jus de citron selon votre goût.
- Placer le poisson frit dans la poêle et cuire avec la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Retirer délicatement le poisson de la poêle et de la plaque. Verser la sauce au paprika sur le poisson. Garnir de persil haché sur le dessus. Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre frites maison.
Plus de recettes de paprika espagnol
- Recette de fromage brie avec garniture à l'ail rôti et au paprika
- Moules à la sauce paprika
- Recette de tapa aux crevettes à l'ail - Gambas al Ajillo
- Palourdes de style murcien - Almejas a la Murciana
- Recette Poulpe Style Galicien - Pulpo Gallego
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 753 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 41 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 469 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 16 g |