Ce gratin d'asperges est parfaitement cuit avec une simple sauce blanche et du parmesan. C'est un excellent plat pour un repas spécial ou un rassemblement de vacances.
Les asperges sont parfaitement cuites, puis nappées de champignons et de sauce et placées sous le grill avant de servir.
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Asperges rôties et champignons
Ce dont vous aurez besoin
- Lances d'asperges garnies de 1 livre, fraîches ou congelées
- sel et poivre
- 8 onces de champignons tranchés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/4 tasse de lait
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Comment le faire
- Chauffer le tiroir chauffant ou préchauffer le four à 200 F.
- Mettre les asperges dans une casserole assez grande pour maintenir les lances à plat. Verser assez d'eau bouillante dans la casserole pour couvrir les asperges; ajouter du sel, au goût. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à tendreté.
- Soulevez les asperges soigneusement avec une spatule; transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter. Réserver 1/4 tasse de liquide de cuisson. Disposer les asperges avec les pointes pointant dans une direction sur un plat de service chaud et allant au four; couvrir et garder au chaud dans un tiroir chauffant ou dans un four à 200 degrés.
- Faire mijoter les champignons dans la moitié du liquide d'asperges réservé (2 cuillères à soupe) pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égoutter et disposer les champignons sur la moitié inférieure des pointes d'asperges, en laissant les pointes découvertes. Couvrir le plat et continuer à garder au chaud tout en faisant la sauce.
- Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre; incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Continuer à cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Retirer du feu; Incorporer graduellement le lait, la moitié restante du liquide de cuisson des asperges (2 cuillères à soupe) et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettre la sauce à chauffer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Verser sur les champignons et saupoudrer de parmesan. Les pointes d'asperges resteront exposées. Couvrir les asperges exposées de papier d'aluminium; Placez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce au fromage soit dorée.
Pour 4 personnes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 12 g |