Recette facile de flan espagnol avec sauce au caramel

Flan est le nom espagnol pour la crème aux œufs à la vanille nappée de sauce au caramel. C'est un classique de la cuisine espagnole et l'un des desserts les plus populaires. Vous pouvez le trouver servi partout en Espagne et ce n'est pas aussi difficile à faire à la maison que vous pouvez le penser.

Flan fait une excellente fin de repas, car même si c'est sucré, c'est aussi un dessert léger. Vous pouvez également faire un flan à faible teneur en calories en remplaçant la crème à fouetter par 1 tasse de lait écrémé et 1 tasse de crème à fouetter légère.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Flan peut être un plat intimidant, mais ce n'est pas obligatoire. Lorsque vous décomposerez la recette de flan classique en étapes simples , vous constaterez que c'est plutôt simple.

  1. Essuyez les ramequins pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Placez-les dans un plat en verre de 9 par 13 pouces, qui sera utilisé pour un bain d'eau bouillante pendant la cuisson.
  2. Faire chauffer 4 à 5 tasses d'eau dans une casserole sur la cuisinière.
  3. Chauffer une poêle ou une casserole lourde à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre. Avec le dos d'une cuillère en bois, garder le sucre en mouvement constamment dans la poêle jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et caramélisé à une riche couleur brun moyen.
  1. Déposer avec précaution le sucre caramélisé dans chacun des 6 ramequins ou dans un grand plat allant au four.
  2. Préchauffer le four à 325 F (162 C).
  3. Dans une casserole, brûlez la crème . Gardez un œil sur la casserole, de sorte que la crème ne déborde pas. Supprimer immédiatement.
  4. Entre-temps, dans un bol à mélanger, battre légèrement 3 oeufs. Mélanger 1/4 tasse de sucre.
  5. En remuant constamment, ajoutez graduellement la crème chaude au mélange d'œufs. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger dans l'extrait de vanille. Versez le mélange dans des ramequins.
  6. Enlevez délicatement 1 ou 2 ramequins pour avoir plus d'espace dans le plus grand plat. Verser de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2-inch d'eau dans le plat de cuisson de 9 par 13 pouces pour le bain d'eau. Remplacer les ramequins. Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 des parois des ramequins, ajoutez plus d'eau.
  7. Faire cuire à découvert dans le bain-marie pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat. Pour s'assurer que la crème ne fasse pas trop cuire, vérifiez la cuisson après 45 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes.
  8. Retirez délicatement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis bien refroidir dans le réfrigérateur. Cela prend habituellement au moins 1 heure.
  9. Au moment de servir, démoulez le flan en passant un couteau autour du bord intérieur de chaque plat allant au four. Placez une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin. Avec une main sous le ramequin et l'autre sur le dessus de la plaque, retournez-la d'un mouvement doux. Appuyez sur le ramequin et le flan devrait tomber sur la plaque. Si ce n'est pas le cas, faites délicatement sortir le flan du ramequin avec un petit couteau à éplucher. Il devrait glisser sur et sur la plaque.
  1. Garnir d'amandes entières blanchies et d'un brin de menthe si désiré.

Les ramequins ne sont pas obligatoires

Bien qu'il soit traditionnel de faire des flans dans des ramequins pour des portions individuelles, ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas. Un seul plat allant au four qui peut tenir dans un plat de 9 par 13 pouces fonctionnera très bien. Vous devez vous assurer que le plat contenant votre flan est suffisamment grand pour contenir le 1/2 pouce d'eau requis pour le bain-marie.

Flan sur le pouce

Parce qu'il est fait dans des ramequins ou un plat de cuisson et n'est pas retiré avant qu'il soit temps de manger, le flan se déplace bien dans une glacière. Cela en fait un excellent choix si vous avez besoin de le prendre pour un dîner ou une réunion de famille. Il suffit de le recouvrir d'une pellicule de plastique pendant le transport et de le démouler lorsqu'il est prêt à servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 264
Graisse totale 12 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 105 mg
Sodium 59 mg
Les glucides 34 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)