Les vinaigres que vous devriez avoir dans votre garde-manger
Les vinaigres sont omniprésents dans la cuisine. Cet ingrédient est utilisé dans la cuisine et la pâtisserie - il s'agit d'une partie essentielle de la fabrication de vinaigrettes, un ingrédient clé dans une marinade, et peut transformer le lait en substitut au babeurre. Avec autant de vinaigres à choisir, vous vous demandez peut-être si vous avez vraiment besoin d'une bouteille de chacun. Du vinaigre balsamique au cidre de pomme en passant par le blanc distillé, chaque vinaigre a une saveur et un but uniques dans la cuisine, ce qui justifie l'achat de plusieurs types différents.
Une fois que vous décidez lequel acheter et ramener à la maison, vous devez les stocker correctement. Tous les vinaigres doivent être bien fermés et placés dans un endroit frais et sombre. Ils dureront environ un an après l'ouverture; après ce temps, les saveurs vont diminuer. Achetez des vinaigres chers en très petites quantités et assurez-vous de les utiliser dans un délai d'un an.
Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique peut varier en fonction du degré de pureté et du vieillissement. Plus il est âgé, plus il est doux et épais, et plus il est cher. N'hésitez pas à acheter plusieurs types de vinaigre balsamique pour différents usages. Les vinaigres moins chers sont meilleurs pour les marinades et les vinaigrettes où il y a beaucoup d'autres ingrédients; la saveur n'est peut-être pas la meilleure en soi, mais elle fonctionne très bien lorsqu'elle est combinée à de l'huile et des assaisonnements. Les vinaigres balsamiques, très chers et vieillis pendant des années en fûts de chêne, sont parfaits pour arroser le fromage et les légumes verts, ou pour garnir de nombreuses recettes.
Ce serait une perte d'utiliser un tel vinaigre spécial dans une vinaigrette. Le vinaigre balsamique blanc est également disponible, parfait pour une vinaigrette de couleur claire.
Vinaigres de vin
Les vinaigres de vin rouge et blanc sont des vinaigres plus quotidiens. Ils sont bons pour les vinaigrettes et les marinades. Le vinaigre de vin rouge est mieux utilisé avec des saveurs et des aliments plus riches, comme le bœuf, le porc et les légumes.
Le vinaigre de vin blanc est le meilleur pour les plats de poulet et de poisson et peut être utilisé dans une saumure de décapage. Le vinaigre de Champagne est le plus léger en saveur et est bon pour habiller les aliments plus légers comme les verts pâles, le poulet et le poisson.
Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est doux et peu coûteux. Comme il est doux, c'est un bon choix pour faire mariner du poisson ou du poulet. C'est aussi bon pour faire des vinaigres aromatisés. (Les vinaigres aromatisés doivent être conservés au réfrigérateur car certaines bactéries dangereuses telles que E. coli peuvent se développer dans des environnements acides.) Ce vinaigre a également des effets bénéfiques sur la santé tels que la réduction des brûlures d'estomac, l'élimination des problèmes cutanés et la perte de poids. .
Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est le plus doux de tous, avec beaucoup moins d'acidité que les autres types de vinaigre. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique ou chinoise et est fabriqué à partir de vin de riz fermenté. Le goût sucré et la nature douce en font un vinaigre polyvalent et idéal non seulement pour les plats d'inspiration asiatique mais aussi pour les marinades intéressantes.
Vinaigre blanc distillé
Le vinaigre pur distillé est fabriqué à partir d'alcool de grain et a un goût très vif et désagréable. Si inclus dans une recette, il devrait être utilisé en très petites quantités. Si vous avez besoin d'un substitut de babeurre, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Le vinaigre blanc distillé est également utilisé pour le nettoyage, qu'il s'agisse d'un absorbeur d'odeurs ou d'un nettoyant pour parquet, ou d'un produit naturel pour nettoyer la cafetière et le four à micro-ondes.