Prêt pour une recette de fruits de mer espagnole passionnante avec des saveurs audacieuses? Cette recette simple pour les palourdes de Murcie est la meilleure si vous pouvez acheter des palourdes fraîches au marché. Les petites palourdes sont préparées dans une sauce merveilleuse faite de vin blanc, de paprika doux, d'ail et d'oignon et ont une légère bouchée des flocons de piment rouge.
Ajouter du pain frais et croquant sur le côté pour tremper et absorber la sauce! Les palourdes de Murcie peuvent être consommées en apéritif ou en première ligne.
Palourdes dans la cuisine espagnole
Faire des revendications de style murcien n'est pas la seule façon de préparer des palourdes sur la scène gastronomique espagnole. Voici quelques autres recettes de cuisine espagnoles qui intègrent des revendications:
- Haricots asturiens aux palourdes: Aussi connu sous le nom de Fabes con Almejas, cette recette incorpore de gros haricots blancs (également connus comme des visages) avec un bouillon de poivre vert, d'ail et de vin blanc.
- Saumon et palourdes à la sauce verte: Ceci est connu comme Salmon con Almejas, et il comprend des vénus à la vapeur ou des palourdes japonaises qui sont cuites dans une sauce verte simple avec de l'ail. C'est un plat principal simple et élégant qui est typique des plats couramment servis dans le nord de l'Espagne.
- Palourdes à la Marinera: Almejas à la Marinera ou Palourdes à la Pescadora caractéristiques palourdes qui sont cuites dans l'oignon, l'ail et le vin blanc. Une baguette fraîche est souvent sur le côté pour tremper.
Pâtes espagnoles aux palourdes et aux poivrons: Dans les pâtes aux Almejas y Pimientos, les palourdes du Pacifique sont ballottées avec des pâtes qui ont été sautées avec des oignons et du poivron rouge dans du vin blanc.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb. palourdes du Pacifique
- 8 oz (125 ml) vin blanc
- 1 gousse d'ail, pelée
- 4 à 5 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc ou jaune moyen
- 1 c. flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe. farine
- Pincée de
- Paprika doux espagnol (environ 1/4 c.
- Sel au goût
Comment le faire
- Inspectez les réclamations et assurez-vous qu'elles sont toutes fermées. Nettoyer (frotter) les allégations si nécessaire. Rincer sous l'eau courante froide.
- Peler l'oignon et hacher finement.
- Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail dans la poêle et faire sauter de chaque côté. Retirer l'ail de la poêle, placer dans le mortier et écraser.
- En utilisant la même huile, faire sauter les oignons dans une poêle. Une fois que les oignons sont transparents, ajoutez les palourdes, la farine et le paprika doux. Continuez à remuer tout en ajoutant le vin blanc. Réduire le feu à faible pendant que vous préparez l'ail.
- Ajouter quelques cuillères à café d'eau au mortier et à l'ail et écraser dans une pâte. Ajouter l'ail et les flocons de poivre à la poêle et remuer. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent (environ quatre à cinq minutes).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 1 120 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 21 g |