Recette du Vin d'Orange

Voici une partie essentielle de la cuisine (et de la folie): certaines recettes sont destinées à être savourées tout de suite, tandis que d'autres sont préparées avec amour pour un plaisir futur. Vin d'orange tombe dans cette dernière catégorie. Infusé d'agrumes d'hiver, il atteint son apogée au printemps ou en été, et c'est à ce moment-là que vous vous remerciez d'avoir une telle prévoyance. (C'est aussi quand vous vous lamenterez que vous n'avez pas mis en place plus!) Servi à l'apéritif, le vin d'orange est traditionnellement fabriqué à partir d'oranges amères et de vin blanc sec ou blanc à la française . Oranges amères peuvent être difficiles à localiser, de sorte que cette version nécessite des oranges navel plus facilement disponibles plus pamplemousse. Le résultat est un vin agréablement doux-amer-délicieux sur glace ou mélangé avec un peu d'eau gazeuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 grosses oranges (nombril, de préférence
• Cara Cara )
• 1 petit pamplemousse (de préférence blanc)
• 1/2 gousse de vanille (split)
• 1/2 tasse / 100 g de sucre
• 1/2 tasse / 120 ml de vodka
• 1/2 tasse / 60 ml de brandy
• 1 bouteille / 750 ml de vin blanc (sec ou rosé sec, environ 3 1/2 tasses)

Comment le faire

1. Rincez et séchez les oranges et les pamplemousses. Coupez et jetez les extrémités de la tige. Couper chaque orange en rondelles de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur. Coupez le pamplemousse en deux puis coupez chaque moitié en demi-cercles de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur.
2. Mélanger les oranges, le pamplemousse, la vanille et le sucre dans un bocal stérilisé de 1 litre. Verser la vodka , l' eau -de- vie et le vin dans le bocal et pousser le fruit avec une cuillère en bois pour l'immerger le plus possible (il insistera pour flotter). Couvrez le pot hermétiquement.

1. Conserver le pot dans un endroit frais et sombre pendant 1 mois, en le secouant tous les jours pour humidifier les morceaux flottants de fruits avec le mélange d'alcool.
2. Passer à travers une passoire à mailles fines. Jetez les solides. Bouteiller et conserver au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Âge au moins 1 mois avant de boire: le Vin d'Orange continuera à s'améliorer avec l'âge.
3. Servir frais.