Ces biscuits sablés traditionnels viennent avec les ingrédients simples classiques de beurre, de sucre et de farine. La reine Victoria a prétendument aimé son sablé avec un peu de sel, donc c'est inclus aussi.
Sablé originaire d'Écosse dès le 12ème siècle. La première recette imprimée a été réalisée par une Mme McLintock, d'Écosse, en 1736. Les biscuits sont fabriqués sans levure à partir de levure ou de levure chimique, de sorte qu'ils sont très fermes lorsqu'ils sont cuits et qu'ils se déplacent bien sans se casser.
Mary, reine des Ecossais, aurait chéri des sablés au 16ème siècle et elle était servie pour des occasions spéciales car le beurre était une denrée chère. Le sablé faisait partie des célébrations de Noël et Hogmanay (Nouvel An écossais).
Les sablés peuvent être façonnés et découpés de diverses façons. L'un des moyens les plus traditionnels est le grand disque rond avec des formes pressées sur la pâte. Alternativement, vous pouvez le faire dans les formes simples doigts oblongs piqués avec les dents d'une fourchette. Ou vous pouvez les former dans les coins traditionnels "queue de jupon" ou d'autres formes.
Cette version comprend une pincée de sel, mais allez-y et omettez-le si vous utilisez du beurre salé. Il y a beaucoup de variations possibles sur la recette classique. Du sucre granulé peut être utilisé, ou pour un sablé plus foncé, utiliser du sucre brun clair ou foncé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1/2 tasse de sucre (en poudre)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (11 1/4 à 12 onces)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. remuer pour bien mélanger et mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse; battre dans la vanille.
- En pétrissant avec vos mains, ajoutez progressivement le mélange de farine et de sel dans le mélange à la crème jusqu'à ce que vous ayez une pâte rigide qui peut être roulée. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Tournez la pâte sur une surface farinée et tapotez-la ou roulez-la à une épaisseur de 1/4-inch.
- Coupez la pâte en carrés - ou une autre forme, si vous voulez - et piquez-les en plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette. Placer les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée (ou tapissée de papier parchemin).
- Faire cuire au four préchauffé environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Refroidir et conserver dans des contenants hermétiques.
Sablés trempés au chocolat: Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré avec 2 cuillères à café de shortening. Micro-ondes découvert à 100% de puissance pendant environ 1 1/2 minutes, ou jusqu'à ce que fondu. Incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse. Trempez la moitié de chaque biscuit sablé dans le chocolat fondu et placez-les sur du papier ciré jusqu'à ce que le chocolat ait pris. Si désiré, saupoudrer le chocolat d'écrous finement hachés, de cannes de bonbon broyées ou de morceaux de brioche avant de les mettre.
Ajouter différents ingrédients, comme des flocons d'érable ou des noix hachées , ou faire des sablés au chocolat avec l'ajout de cacao.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 54 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |