Recettes marocaines à la semoule (Smida)

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Beghrir sont de tendres crêpes marocaines à base de semoule. La levure dans la pâte crêpeuse provoque la formation et la cassure de centaines de bulles à la surface de la crêpe pendant la cuisson.

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Ces biscuits fourrés à la datte sont frits puis trempés dans du miel - doux et délicieux!

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Harcha (également orthographié harsha) est un pain pan-frit marocain à base de farine de semoule, de beurre et de lait. Bien qu'il ressemble un peu à un muffin anglais, c'est plus comme du pain de maïs dans la texture et le goût.

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Cette recette marocaine facile donne une soupe de semoule aromatisée au safran et à l'anis. Il est également satisfaisant comme souper et petit-déjeuner et est traditionnellement servi avec des dattes sur le côté.

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Bien que la semoule soit utilisée pour faire des pâtes ou du couscous, elle donne également un pain très savoureux et moelleux. Le pain à la semoule marocaine - ou khobz dyal smida - est facile à préparer et parfait pour les sandwichs, le petit-déjeuner, l'heure du thé ou les tajines.

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Batbout est l'un des pains marocains préférés de ma famille. Cette recette donne un pain doux et moelleux avec une poche qui peut être farcie comme du pain pita. Augmenter la quantité de semoule dans la pâte comme désiré.

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Vous n'avez pas besoin d'utiliser la semoule pour faire la pâte pour ce pain farci marocain classique, mais je vous recommande fortement de le faire. Le khobz chehma , frit à la poêle, est d'abord fourré avec une garniture savoureuse d'oignons, de persil, d'épices et de suif de bœuf ou d'agneau.

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Les meloui sont des crêpes rondes marocaines (rghaif) qui sont façonnées en faisant rouler une bande de pâte pliée comme un tapis, puis en aplatissant la spirale verticale en un cercle. Ils peuvent être consommés nature ou avec du sirop à base de beurre et de miel.

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Ces crêpes marocaines classiques, ou rghaif, sont faites en aplatissant des portions de pâte puis en les pliant en carrés. Frire la pâte pliée dans une poêle donne une crêpe en couches qui est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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La version marocaine du baklava (ou baklawa comme on l'appelle à la place) est faite en intercalant une garniture d'amande entre plusieurs couches de pâte faite maison de semoule et de farine blanche.