Cette salade de chou rouge croquant, apportée par des amis anglais de Giora Shimoni qui a déménagé en Israël, est savoureuse, saine et facile à préparer. Les bâtonnets de houmous, les canneberges séchées et les noix de cajou sont tous des ajouts facultatifs, car la salade est bonne même sans ces friandises.
Notes de test de recette de Miri et astuces:
Le pansement de la recette originale ne spécifiait pas le type de vinaigre, mais le vinaigre de cidre de pomme donnait des résultats savoureux.
La recette de vinaigrette originale comprenait 1/2 tasse de vinaigre, 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse d'huile et 1/4 tasse de sauce soja. J'ai trouvé ces proportions faites pour un pansement très sucré et riche en sodium. J'ai ajusté les proportions ci-dessous pour donner à la salade un profil nutritionnel plus sain, et laisser transparaître les saveurs du chou, des échalotes et des canneberges.
La recette appelle à couper le chou, mais vous pouvez aussi le râper avec un robot culinaire ou un grand couteau si vous préférez une salade de style salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou rouge moyen (feuilles extérieures enlevées, parées et grossièrement hachées)
- 5 oignons verts (parés et tranchés)
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'huile neutre (comme le canola ou le pépin de raisin)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (teneur réduite en sodium est d'accord)
- Facultatif: bâtons de houmous (tels que Bissli)
- En option: canneberges séchées
- Facultatif: noix de cajou
Comment le faire
1. Dans un grand bol, mélanger le chou haché et les oignons verts.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre, l'huile et la sauce soja. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et d'oignon. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Notez bien que vous pouvez le servir tout de suite, cette salade est la meilleure quand le chou marinade dans le pansement pendant quelques heures ou toute la nuit d'abord.)
3.
Juste avant de servir, ajouter les bâtonnets de houmous, les canneberges et / ou les noix de cajou si vous utilisez. Mélanger à nouveau pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 131 |
Graisse totale | 7 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 266 mg |
Les glucides | 16 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 2 g |