Les œufs brouillés font un petit-déjeuner facile, délicieux et nutritif, et ils ne prennent que quelques minutes pour se mélanger et cuisiner.
Servir les œufs brouillés dans des assiettes ou les sandwiches entre des tranches de pain grillé, des croissants ou des muffins anglais. Les sandwiches aux œufs sont particulièrement pratiques pour les enfants et les familles aux horaires chargés. Avec quelques ajouts comme du fromage, des oignons verts, des poivrons hachés ou des piments chili, les œufs brouillés feraient un fabuleux petit déjeuner burrito ou ajouteraient une galette de saucisse, des tranches de bacon ou une fine tranche de jambon.
Les étapes de base
- Commencez avec des oeufs frais .
- Permettre deux oeufs par personne, casser les oeufs dans un bol.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de lait, crème légère, demi-et demi, ou lait évaporé par oeuf (si vous aimez plus de lait dans vos oeufs, allez-y et ajouter) et fouetter. Pour les œufs plus légers, utilisez de l'eau plutôt que du lait. Pour des œufs plus riches et plus crémeux , faites-les avec de la crème épaisse.
- Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire fondre une à deux cuillères à soupe de beurre ou assez pour enrober le fond de la poêle.
- Lorsque le beurre est chaud et cesse de mousser, réduire le feu à moyen-doux.
- Ajouter les oeufs dans la poêle chaude.
- Après environ 1 minute, lorsque le fond et les bords des œufs ont commencé à cuire et à se solidifier, raclez et soulevez les bords avec une spatule et laissez la partie non cuite couler sous la partie soulevée. Pliez les portions cuites vers le centre.
- Répétez le raclage, le levage, et le pliage jusqu'à ce que les oeufs ont formé des caillés. Plus d'agitation fera de petits caillés et moins fera de plus gros caillés fluffier.
- Lorsque le caillé est ferme mais encore humide, retirer les œufs dans des assiettes ou dans un plat de service. Les oeufs continueront à cuire un peu après leur sortie de la poêle.
- Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Conseils et Variations
- Pour les œufs plus légers et plus moelleux, ajoutez un peu de lait ou de crème.
- Utilisez un mélangeur pour mélanger les oeufs.
- Pour plus de saveur et de texture, ajoutez le légume haché, le jambon, la saucisse de déjeuner ou les champignons au beurre et faites-les sauter pendant quelques minutes avant d'ajouter le mélange d'oeufs.
- Ajouter du fromage râpé ou des herbes fraîches aux œufs à mi-cuisson.
- Au lieu du lait, utilisez de l'eau. Les oeufs seront plus légers sans perte de saveur.
- Utilisez une spatule flexible en caoutchouc ou en silicone .
- Remplacer le lait ou la crème avec de la crème sure pour la richesse et la saveur.