Chimichurri est une sauce argentine typiquement utilisée avec de la viande rouge, mais elle est également excellente avec les poissons et les fruits de mer. La recette traditionnelle a toujours du persil, de l'ail et de l'origan, mais je vais le mélanger de temps en temps en fonction de mes herbes - la menthe et la bourrache (qui ont le goût de concombres) sont d'excellents substituts aux fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 4 à 6 gousses d'ail
- 1 tasse de persil (ou de feuilles de bourrache ou de cresson)
- 1/2 tasse de feuilles d'origan (ou 2 cuillères à soupe séchées)
- 2 cuillères à café de flocons de piment fort (ou 1 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse d'huile d'olive
Comment le faire
- Chauffer l'eau et dissoudre le sel dedans. Retirer du feu. Quand l'eau est assez fraîche pour y mettre le doigt, continuez avec le chimichurri.
- Mettez tout sauf l'huile d'olive dans un robot culinaire et mélangez. Vous pouvez le réduire en purée ou le laisser en morceaux. Votre choix.
- Avec le moteur en marche, versez de l'huile d'olive et buvez pendant 30 secondes à une minute. Laisser mariner pendant quelques heures avant de servir.
Chimichurri devrait tenir pendant une semaine ou deux dans le réfrigérateur.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 42 |
Graisse totale | 4 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 4 mg |
Les glucides | 3 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 1 g |