Cette recette de poulet au curry vert thaï comprend des morceaux de poulet tendre mijotés dans une sauce au cari vert maison ainsi que des légumes sains (courgettes et poivron rouge). Le résultat est un curry vert thaïlandais de style gastronomique très aromatique et beau à servir (idéal pour le divertissement!). La clé du bon curry vert consiste non seulement à utiliser les bons ingrédients, mais à savoir quand les ajouter. Je recommande d'utiliser seulement des morceaux plus petits ou des morceaux de poulet, permettant une cuisson plus rapide et le goût le plus frais possible. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 lb / 0,7 kg de cuisse de poulet (ou poitrine désossée, coupée en morceaux)
- 1 boîte de lait de coco
- 4 kaffir
- feuilles de lime (ou remplacer 1 c. à thé de zeste de citron vert râpé)
- 1 poivron (rouge, épépiné et coupé en morceaux)
- 1 courgette (tranchée dans le sens de la longueur plusieurs fois, puis coupée en morceaux)
- 1 basilic de poignée (frais, généreux)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- Pour la pâte de curry vert:
- 4 piments thaïlandais (petit vert ou substitut de 1 à 2 piments jalapeno)
- 1/4 tasse d'échalote (ou oignon violet, coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce galanga (ou gingembre, taille du pouce râpé)
- 1 tige
- citronnelle fraîche hachée (fraîche, ou 3 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée ou mise en bouteille)
- 1/2 cuillère à café de coriandre (moulu)
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 3/4 à 1 cuillère à café
- pâte de crevettes
- 1 tasse de coriandre (hachée (feuilles fraîches ou de coriandre et tiges)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc (sol blanc)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de cassonade (marron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un robot culinaire et mélangez. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe. du lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients. Mettre de côté.
- Préparer les feuilles de lime en déchirant la feuille de chaque côté de la tige. Jetez la tige centrale. Puis, en utilisant des ciseaux, couper les feuilles en fines lanières. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter la pâte de cari vert.
- Sauté brièvement pour libérer le parfum (30 secondes à 1 minute), puis ajouter 3/4 du lait de coco, en réservant 2 à 3 cuillères à soupe. par portion pour plus tard.
- Ajouter le poulet en remuant pour incorporer. Lorsque la sauce au cari commence à bouillir, réduire le feu à moyen ou moyen-bas, jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage.
- Couvrir et laisser mijoter 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Remuez de temps en temps.
- Ajouter le poivron rouge et la courgette, ainsi que les lanières d'une feuille de lime (ou de zeste de citron vert), en remuant bien pour incorporer. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais fermes et colorés.
- Faites un test de goût pour le sel, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson si pas assez salé. Si vous préférez un curry plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. Si trop salé, ajoutez une pression de citron vert ou de jus de citron. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Notez que ce curry devrait être un mélange de salé, épicé, aigre-doux, plus amer (l'amer se trouve dans la garniture de basilic frais ).
- Servir ce curry dans des bols avec du riz servi séparément, permettant aux clients d'ajouter le leur. Garnir chaque portion de basilic frais, puis arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco, et ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 767 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 1,217 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 61 g |