Cette recette de curry de bœuf thaïlandais peut être faite avec du bœuf, de l'agneau ou même du bison. Parce que la sauce au curry est faite à partir de rien, elle est toujours fraîche et saine. C'est aussi un curry étonnamment simple à mettre en place, et très flexible aussi. Une option est d'ajouter votre choix de légumes - au lieu de pommes de terre, l'aubergine fonctionne bien dans ce curry, tout comme le gombo. Et pour ceux qui aiment leur offre de boeuf, il y a une astuce au bas de la recette qui vous aidera à obtenir des résultats très tendres. Je espère que vous l'apprécierez!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bifteck de bœuf de 6 à 8 onces (ou steaks de bison ou équivalent, coupés en fines lanières ou en petits bouchées)
- 1/4 tasse d'oignon rouge (haché)
- 5 gousses d'ail
- 3
- feuilles de lime (ou feuille de laurier de remplacement)
- 1/2 bâton de cannelle ou 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de tomate (coupée en dés)
- 1-2 pommes de terre (moyennes)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin (entier)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'huile végétale)
- Pour la sauce au curry:
- 1 tige
- citronnelle (frais, finement tranché, ou 2-3 cuillères à soupe
- la citronnelle préparée congelée )
- Galanga 1 pièce (gingembre ou gingembre frais, tranché)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 + 1/2 cuillères à café
- pâte de crevettes
- 2 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate / purée + 1/4 cuillère à café de sucre)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (moulu)
- 3 cuillères à café de cumin (moulu)
- 1 cuillères à café de sauce soja (foncé)
- 1-2 piments rouges (hachés frais, ou 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de sucre (marron)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2/3 peut lait de coco (réserve restant 1/3 pour plus tard)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce curry dans un robot culinaire ou un mélangeur, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner pour enrober, puis ajouter l'oignon et l'ail. Sauté 1 minute, puis ajouter le bœuf et faire sauter 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce au curry préparée, les feuilles de lime et le bâton de cannelle. Remuez bien et amenez à ébullition douce (si c'est trop épais, ajoutez 2-4 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon).
- Réduire le feu à moyen-doux pour que le curry mijote doucement. Couvrir et laisser mijoter 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes de terre et la graine de cumin entière et continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres pour percer avec une fourchette (environ 10 minutes). Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit (5-7 minutes de plus).
- Réduire le feu à doux et ajouter le dernier lait de coco 1/3, en remuant pour incorporer. Goûtez-tester le curry. Si ce n'est pas salé ou assez savoureux, ajoutez un peu plus de sauce de poisson. Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre, ou ajoutez plus de piment si vous le souhaitez plus épicé. Si c'est trop salé ou trop sucré, ajoutez une pincée de citron vert ou de jus de citron.
- Servir avec du riz au jasmin thaïlandais et déguster!
Pour plus de boeuf tendre: Mon mari aime le boeuf sur le côté caoutchouteux, alors que j'aime le mien très tendre. Si vous êtes un fan de tendre, voici une étape supplémentaire qui en vaut la peine: Au lieu de trancher le bœuf, placez la pièce entière dans une casserole et recouvrez de boeuf ou de bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à une demi-heure. Puis découpez-le en tranches (j'utilise des ciseaux de cuisine pour cela) et commencez la recette (comme indiqué ci-dessus) à partir d'ici. Le boeuf se révélera beaucoup plus tendre de cette façon. Je verse aussi un peu de cuisson dans le curry pour plus de saveur. Je espère que vous l'apprécierez!
Autres légumes qui marchent bien dans ce curry: l' aubergine hachée en gros morceaux, en haricots verts et en gombo.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 572 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 1,035 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 20 g |