Goya, un melon amer ou gourde, est un légume étonnamment populaire au Royaume-Uni, mais vous pourriez le connaître mieux comme: karavella, karela, kugua, gourde amère, melon amer, korola, caraille, cerasee ou kudret narı. Ce légume savoureux est apprécié au Proche-Orient, en Afrique, en Asie, en Asie du Sud-Est, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Donc, vous devriez être en mesure de le trouver dans la plupart des magasins spécialisés dans les aliments régionaux avec une section de légumes frais. Goya est également utilisé dans la médecine ayurvédique traditionnelle, il peut donc aussi parfois être trouvé dans les magasins d'aliments naturels.
Les recettes de goya sont souvent cuisinées pendant l'été au Japon parce que le goya, dit-on, bat la chaleur, entre autres prétendus avantages médicinaux et de santé.
Le Chanpuru est une spécialité de la région d'Okinawa au Japon. Il s'agit d'un plat sauté à base de goya vert vif, de sauce soja, de tofu, de porc et d'œuf. Chanpuru signifie mixte. Étonnamment, le terme vient du mot indonésien campu r , qui signifie aussi «mixte». En plus du goya lui-même, cette recette inclut le tofu et le porc comme ingrédients principaux. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de votre choix, tels que la carotte, les haricots verts et les germes de soja pour n'en nommer que quelques-uns.
Goya a une saveur savoureuse, douce et amère, mais si vous n'êtes pas bon avec des goûts amers, vous pouvez faire tremper le melon amer dans l'eau chaude pendant 30 secondes avant de sauter. Un peu de sauce aux huîtres peut également aider à contrecarrer le goût amer.
Une recherche rapide en ligne sur le melon amer révèle ses utilisations efficaces connues dans les applications médicinales, du traitement des infections aux problèmes digestifs et même au diabète de type 2 et au cancer. Sûrement manger ce fruit étonnant d'un jeune âge doit aider à empêcher même d'obtenir ces maux parfois mortels pour commencer.
Conseil: Essayez d'ajouter de la sauce misoyaki au Goya Chanpuru. Voici comment faire la sauce: 2 c. miso, 2 c. saké, 1/2 c. sucre et 1 c. sauce soja.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 goya (gourde amère)
- 1 bloc de tofu de coton (égoutté)
- 1/4 lb de porc émincé (coupé en morceaux)
- 2 oeufs (battus)
- 2 c. sauce soja
- 2 c. Saké
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- Huile végétale pour la friture
Comment le faire
- Couper le goya en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les graines avec une cuillère.
- Trancher finement le goya et placer les tranches de goya dans un bol.
- Saupoudrer un peu de sel sur eux. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.
- Laver les tranches de goya et bien égoutter.
- Pressez-les pour enlever l'excès d'eau.
- Chauffer environ 1 c. d'huile végétale dans une grande poêle.
- Sauter le porc et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les tranches de goya et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Émietter le tofu en gros morceaux et ajouter dans la poêle.
- Faire légèrement sauter avec le porc et le goya. Assaisonnez avec du saké .
- Versez les oeufs battus et remuez rapidement. Assaisonnez avec la sauce de soja.
- Arrêtez la chaleur.
- Ajuster la saveur avec du sel.