Ce curry unique et magnifique est extrêmement savoureux avec des morceaux de bœuf juteux et un coup surprise de fruit - ananas frais et sucré . Cette combinaison de saveurs est délicieusement délicieuse, et l'accent est mis sur les tomates mûres dans une sauce au curry facile à faire. Servir avec du riz cuit à la vapeur pour un repas délicieux et nutritif qui plaira autant au palais qu'au palais - parfait pour servir les invités aussi bien que pour un repas de tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- steaks de bœuf ou équivalent, émincés en biais (sur un angle), graisse laissée sur
- 1 boîte de lait de coco épais
- 1 oignon de cuisson petit à moyen, coupé en rondelles
- 1 1/2 à 2 tasses de morceaux d'ananas, frais ou en conserve
- 1 1/2 à 2 tasses de tomates cerises
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe
- Sherry ou
- vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 poignée de coriandre fraîche ou de basilic
- 1 tige
- à la citronnelle fraîche , tranchée finement, ou 2 cuillères à soupe de citronnelle congelée / en bouteille
- 1 à 2 piments rouges frais ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de piment concassé séché
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 pièce de la taille d'un pouce
- galanga ou gingembre, tranché
- 3/4 cuillère à café
- pâte de crevettes (disponible dans les magasins asiatiques)
- 3/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 1/2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/8 cuillère à café
- cardamome moulue
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de la pâte de curry (citronnelle, piments frais, ail, gingembre, pâte de crevettes, curcuma , coriandre moulue, cassonade, ketchup, sauce de poisson, jus de citron vert et cardamome) dans votre robot ménager ou votre mélangeur. Ajoutez jusqu'à 1/4 de boîte de lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients. Blitz bien et mis de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter les rondelles d'oignon. Faites sauter de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez le bouillon. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon ait disparu. À l'aide d'une cuillère à rainure, choisissez la moitié des anneaux et réservez dans un bol pour plus tard. Laisser le reste dans la casserole.
- Retourner la chaleur à haute ou moyenne-haute et ajouter le boeuf et un peu plus d'huile si nécessaire. Faire sauter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit doré. Ajouter le sherry ou le vin en remuant, un peu à la fois, pour garder les ingrédients grésillants et ajouter de la saveur.
- Ajouter la pâte de curry et la plupart du reste du lait de coco, en réservant environ 1/4 tasse pour plus tard. Ajoutez également les feuilles de laurier . Si vous utilisez de l'ananas frais, ajoutez-le maintenant (l'ananas en conserve sera ajouté plus tard). Remuez bien et amenez à ébullition douce.
- Réduire le feu à bas. Couvrir et laisser mijoter le curry de 20 à 45 minutes, selon le temps dont vous disposez (plus le bœuf mijote, plus il sera tendre). Remuez de temps en temps.
- Ajouter les tomates et l'ananas en conserve (si utilisé). Laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli.
- Réduire le feu à doux et ajouter le lait de coco restant ainsi que les rondelles d'oignon réservées. Mélanger délicatement le curry pour le sel , les épices et la douceur, en ajoutant plus de sauce de poisson sinon salée ou assez savoureuse, ou plus de piment pour plus de chaleur. Si vous préférez un curry plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre. S'il est trop salé ou sucré, ajoutez une autre cuillère à soupe de citron vert ou de jus de citron.
- Garnir le curry de coriandre fraîche et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï.