Côtelettes de porc farcies à l'ail et à la pancetta

Ceci est une recette de côtelette de porc qui a une combinaison savoureuse pour plaire aux mangeurs les plus difficiles. Pancetta offre une saveur légèrement salée, mais si vous préférez utiliser du bacon pour cette recette, alors allez-y.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 côtelettes de longe de porc (environ 1 1/4 d'épaisseur)
• 4 onces / 110 g de pancetta (coupé en dés)
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron
• 1 c. À soupe / 15 ml de romarin frais (émincé)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/2 cuillère à café / 2,5 ml d'origan séché
• 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre noir
• 1/4 cuillère à thé / 1,75 sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Facultatif: 2 tranches de fromage provolone (coupées en deux)

Comment le faire

1. Cuire la pancetta dans une poêle moyenne pendant 5 à 10 minutes. Une fois croustillant, cuillère et jeter une partie de la graisse et ajouter 2 cuillères à café de romarin, d'origan et d'ail. Cuire pendant une minute supplémentaire. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Mettre de côté.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Une à la température et juste avant de placer les côtelettes sur le gril, huiler légèrement les grilles du gril en utilisant de grandes pinces, une serviette en papier pliée et de l'huile. Saisir une serviette en papier avec des pinces, tremper dans l'huile et frotter à travers les grilles pour créer une surface antiadhésive. Faites ceci environ 3 fois.

1. Couper la graisse et créer une poche en coupant le côté de chaque côtelette. Placer délicatement chaque côtelette avec la moitié du fromage provolone (vous pouvez omettre cette étape si vous préférez). Plier en deux si les tranches sont plus grandes que la fente. Repousser aussi loin que possible. Déposer à la cuillère dans le mélange de pancetta et presser légèrement sur les côtelettes pour assurer le remplissage. Badigeonner les côtelettes d'huile d'olive et assaisonner avec le sel, le poivre et le reste de romarin.
2. Placer les côtelettes sur la grille et cuire sur feu moyen-élevé indirect pendant 35 à 40 minutes. Tournez les côtelettes une fois. Une fois que la température interne des côtelettes atteint entre 160 et 165 F, retirez du gril. Laisser reposer les côtelettes quelques minutes avant de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	677
Graisse totale	42 g
Gras saturé	16 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	163 mg
Sodium	499 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	57 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)