L'un des plats de rue les plus populaires en Thaïlande est fait avec des feuilles de basilic parfumées et une combinaison de protéines (poulet, porc ou fruits de mer) et de légumes. Ceci est la version de fruits de mer, et c'est tout simplement un plat extraordinaire. Ici, il est fait avec des crevettes, mais tous les fruits de mer fonctionneraient tout aussi bien, ou une combinaison de crevettes et de moules , par exemple. Il est généralement assez épicé avec du piment rouge éparpillé partout ou parfois ajouté sur le dessus. De plus, il est courant de servir ce plat avec du riz et un œuf frit. Si vous êtes prêt à prendre un vrai plat thaïlandais, donnez-lui un tourbillon - vous ne serez pas déçu!
Ce dont vous aurez besoin
- 15 à 18 crevettes (moyennes à grandes, coquilles enlevées, queues pouvant être laissées allumées)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, hachés en lanières)
- 1 oignon (petit haché ou coupé en quartiers minces)
- 1 tasse de basilic (frais légèrement pressé)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 à 2 cuillères à soupe de vin (blanc ou
- vin de cuisine blanc )
- 1/4 tasse de lait de coco
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 3 oignons nouveaux (tranchés)
- 1 à 2 pièces
- galanga (pouce-taille ou gingembre, allumettes ou râpé)
- 1 à 2 piments rouges frais tranchés au goût
- 6 à 8
- feuilles de lime kaffir , coupées en lanières avec des ciseaux
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ordinaire)
- 1 cuillère à café
- sauce soja (sombre ou substitut 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja ordinaire)
- 1 à 2 cuillères à café
- sucre (marron)
- Facultatif: oeufs (1 par personne)
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de sautés (ail, oignons, gingembre, piments, feuilles de lime, sauce de poisson, jus de citron vert, 1/2 tasse de basilic frais, huile, sauce soja et sucre brun) dans un robot culinaire ou un hachoir. Avec les feuilles de citron vert, couper autour de la tige et jeter. Traiter bien pour former une pâte aromatique. Goûtez-test pour la douceur / équilibre acide, en ajoutant plus de sucre au goût (vous ajusterez les autres saveurs plus tard). Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les poivrons et faire sauter 2 à 3 minutes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc au fur et à mesure.
- Ajoutez les crevettes et faites sauter la sauce. Faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues.
- Baissez le feu à doux et incorporez 1/3 tasse de basilic haché (soyez généreux!). Maintenant, ajoutez le lait de noix de coco un peu à la fois, tester le goût au fur et à mesure (certaines personnes aiment ce plat avec du lait de coco, et d'autres préfèrent la version plus puissante sans).
- Goûter-tester le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas savoureuse ou salée, ou plus de jus de citron si elle est trop salée. Ajouter plus de lait de coco si trop épicé.
- Pour le servir comme ils le font en Thaïlande, il suffit de faire frire un œuf dans un peu d'huile végétale et de le saler légèrement. Réglez ceci sur un tas de riz sur chaque assiette.
- Incliner les crevettes sur la plaque. Ajouter une généreuse garniture de basilic frais haché et servir avec du riz au jasmin thaï . Souvent, ce plat est également accompagné de tranches de concombre.