Parfois, il n'y a rien de mieux qu'un délicieux régal cuit au four. C'est alors que vous pouvez vous tourner vers cette version plus saine du pain de courgette douce et humide. Ces muffins aux courgettes et au citron sont le régal parfait pour cette dent sucrée qui ne vous laissera pas se sentir coupable.
Avec juste assez de douceur et de courgettes fraîchement râpées, ces muffins offrent une version plus saine du pain de courgettes classique. Nous aimons que la recette exige un soupçon de zeste de citron frais pour la saveur et la puissance de cuisson à double action pour créer une texture légère et moelleuse. Nous aimons aussi que la recette ait été adaptée pour cuire des muffins, ce qui permet une portion unique facile. Plus de tentation avec des morceaux de plus en plus gros!
Cette recette de muffin au citron et aux courgettes apparaît dans le livre de recettes Weight Watchers, Simply Light Cooking , qui offre aux participants Weight Watchers une alternative faible en gras et plus saine aux produits de boulangerie traditionnels. Mais vous n'avez pas à suivre Weight Watchers ou toute sorte de régime de perte de poids pour profiter de ces muffins.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de poudre à pâte double action *
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 tasse de courgette râpée
- 3/4 tasse de substitut d'œuf
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe
- jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (zeste de citron)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Des moules à muffins Line 12 (2 1/2 pouces) avec des moules en papier; mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; mettre de côté.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la courgette râpée, le substitut d'œuf, l'huile végétale, le jus de citron et le zeste de citron, en remuant pour bien mélanger. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit mouillé.
- Remplir chaque tasse de cuisson avec une quantité égale de pâte.
- Cuire au four sur la grille du centre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le doré et le cure-dent soient secs.
- Retirer les muffins du four à la grille et laisser refroidir.
* Ingrédients Note: La majorité de la puissance de cuisson vendue dans les épiceries est à double action, ce qui signifie simplement qu'elle contient deux types d'acides qui réagissent à différents moments du processus de cuisson.
Échanges de programme Weight Watcher d'origine: 1 matière grasse, 1/4 de protéine, 1/4 de légume, 1 pain, 40 calories facultatives. (Notez que ces numéros d'échange sont pertinents pour le programme d'échange Weight Watchers, et ne correspondent pas au nouveau programme Weight Watchers Points Plus).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 326 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |